محققان دانشگاه مسی (Massey) در نیوزلند گزارش کرده‌اند که پروتئین تغلیظ‌شدهٔ آب پنیر می‌تواند اثر ویروس‌های ایجادکنندهٔ اسهال را در موش‌های آزمایشگاهی کاهش دهد.
اگر این آزمایش در مدل انسانی نیز به چنین نتیجه‌ای منجر شود می‌تواند جان کودکان سراسر دنیا را از مرگ ناشی از اسهال نجات دهد. این نوع اسهال که در نتیجهٔ عملکرد روتا ویروس‌ها ایجاد می‌شود یک عفونت شایع است. و عمدتاً بچه‌های سنین ۳ ماه تا ۲ سال را تحت‌تأثیر قرار می‌دهد. آمارها از مرگ حدود ۶۰۰ هزار کودک در نتیجه این نوع عفونت در سراسر جهان حکایت می‌کند. با وجود شیوع این بیماری‌ها و خطرات ناشی از آنکه بیشتر در کشورهای در حال توسعه رخ می‌دهد هیچ نوع درمان بازدارنده یا واکسنی برای روتایروس در مقیاس وسیع وجود ندارد.
اما تحقیقات دانشمندان نیوزلندی می‌تواند امیدبخش باشد. این تحقیق که نتایج آن در شمارهٔ ژوئن مجلهٔ تغذیه (Nutrition The Journal of) منتشر شده است از حضور بعضی ترکیبات مؤثر در نمونه‌هائی از پروتئین تغلیظ یافتهٔ آب پنیر سخن می‌گوید. ترکیباتی که می‌تواند با فعال کردن سیستم ایمنی بدن از عفونت جلوگیری کند!
