برترین ها:  

مواد لازم :

•  آب: 300گرم
•  آرد: 300گرم
•  تخم‌مرغ: 3عدد
•  روغن جامد: یك قاشق سوپ‌خوری
•  شهد یا عسل: یك قاشق چای‌خوری

مواد لازم شربت:

•    شكر: یك كیلو
•    گلوكز: 2 قاشق سوپ‌خوری
•    آب: یك و یك‌دوم پیمانه
•    زاج سفید: یك‌هشتم قاشق چای‌خوری
•    آبلیمو: یك قاشق چای‌خوری
•    زعفران آب‌كرده: یك قاشق سوپ‌خوری
•    جوهرلیمو: یك‌چهارم قاشق چای‌خوری

روش تهیه:

1- ابتدا آب و کره را به همراه  یک قاشق از شهد یا عسل روی حرارت قرار دهید.

2- آرد را به آب اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا خمیر سفتی به دست آید. 


3- حدود 5 دقیقه مواد را روی حرارت قرار دهید و هم بزنید.


4- بعد از اینكه خمیر کمی خنك شد، تخم‌مرغ‌ها را یكی، ‌یكی اضافه كنید تا كاملا یكدست شود. 


5- خمیر را در قیف با ماسوره شکوفه در روغن داغ ریخته اندازه بامیه ها را با قیچی تنظیم کنید.


6- بامیه ها را آنقدر در روغن سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.


7- درآخر بامیه را در شربت ولرم بریزید. 


شربت مخصوص زولبیا و بامیه:

1- آب و شكر را مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید.

2- یک دقیقه اجازه بدهید تا بجوشد. هنگام جوشیدن دور قابلمه باید مرطوب شود. 

3- بعد از آن در انتها زعفران آب‌كرده و گلوكز و زاج را اضافه کنید و بعد از یكی، دو جوش از روی حرارت بردارید.
 

مواد لازم :

•    نشاسته: 200 گرم   
•  ماست: 200 گرم  
•   آرد: یك قاشق چای‌خوری    
• روغن مایع: یك‌دوم قاشق چای‌خوری  
•   زعفران: یك قاشق چای‌خوری

مواد لازم شربت:

•    شكر: یك كیلو 
•    گلوكز: 2 قاشق سوپ‌خوری  
•   آب: یك و یك‌دوم پیمانه 
•    زاج سفید: یك‌هشتم قاشق چای‌خوری  
•   آبلیمو: یك قاشق چای‌خوری 
• زعفران آب​كرده: یك قاشق سوپ‌خوری 
• جوهرلیمو: یك‌چهارم قاشق چای‌خوری

روش تهیه:

-1 ابتدا نشاسته و ماست را مخلوط كرده و كمی صبر كنید تا نشاسته با ماست خیسانده شود.

-2 در صورت امکان مایه را یک شب کنار بگذارید تا عمل آید. 

-3 مایه را با همزن بزنید و بعد زعفران، آرد و روغن مایع را اضافه کنید تا خمیر زولبیا حالت كش​دار پیدا کند.

4- خمیر را 2 تا 3 ساعت استراحت دهید و مواد را در قیف مخصوص ریخته و در روغن سرخ کنید.

5- درآخر زولبیا را درون شربت كه باید ولرم باشد بیندازید. پس از آن زولبیاها را با خلال پسته تزیین کنید.

---

مواد لازم برای 4 نفر:

•    تخم‌مرغ: یك عدد
•    ماست: 200 گرم
•    روغن مایع: 20 گرم
•    بیكینگ‌پودر: یك‌دوم قاشق سوپ‌خوری
•    آرد: 300 گرم

شهد:

•   شكر: 250 گرم
•   آب: 100 میلی‌لیتر
•   گلاب: 25 میلی‌لیتر
•   آبلیمو: یك‌ قاشق چای‌خوری

روش تهیه:

1 - ماست و تخم‌مرغ را با همزن زده تا مخلوط شود.
2 - روغن مایع را اضافه کنید.
3 - در این مرحله بكینگ‌پودر اضافه می‌شود.
4 - آرد را كم‌كم اضافه کنید (خمیر باید به دست نچسبد).
5 - خمیر را به مدت 2 ساعت استراحت دهید.
6 - خمیر را بعد از استراحت، به صورت نازك در‌آورده و برش و فرم دهید و سپس درون روغن سرخ کنید.

7 - در این مرحله گوش‌فیل‌های آماده را درون شربت سرد بریزید.

روش تهیه شربت:

شکر را همراه آب و آبلیمو روی حرارت قرار د هید تا کمی قوام آید. سپس گلاب را اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید.