مواد لازم :
ارزن 1 فنجان
گوشت چرخ كرده 150 گرم
پياز داغ عسلي 2 قاشق سوپخوري
سير 3 عدد
عدس 0.5 فنجان
جعفري ساطوري شده 0.5 فنجان
كشك 1 فنجان
نعناع 3 قاشق سوپخوري
زعفران 1 قاشق مرباخوري
زردچوبه قدري
فلفل قدري
نمك قدري
طرز تهيه :
ارزن بدون پوست باشد , گوشت چرخ كرده باشد , پياز سرخ شده باشد , سير خلال شده باشد , عدس پخته باشد , كشك سائيده باشد , نعناع داغ يا سرخ شده باشد , زعفران آبگرفته باشد .
در يك قابلمه پياز هاي خلال شده را همراه روغن سرخ مي كنيم , سپس نمك , زردچوبه , جعفري و گوشت چرخ كرده را اضافه كرده و بهم مي زنيم كمي كه جعفري و گوشت چرخ كرده سرخ شد , يك كاسه آب با مقداري نمك و فلفل اضافه كرده كمي هم مي زنيم و مي گذاريم تا جوش بيايد , سپس ارزن را اضافه مي كنيم و كمي هم مي زنيم , پس از چند دقيقه با قاشق ارزن را امتحان مي كنيم , نيم پز كه شد عدس پخته را اضافه كرده و قابلمه را كنار مي گذاريم و چند بار هم مي زنيم , مقداري كه خنك شد كشك را اضافه كرده و به آرامي هم مي زنيم , طوريكه كشك نبرد سپس دم كن قابلمه را زده و روي حرارت ملايم گار قرار مي دهيم تا ارزن كاملا پخته و نرم شود , در صورت سفت بودن مي توانيم مقداري آبگرم به همراه كشك اضافه كنيم تا بصورت فرني يا شير برنج شود ، مقداري زعفران آبگرفته در داخل آن اضافه مي كنيم سپس حرارت را خاموش كرده مي گذاريم كمي خنك شود غذا را در ظرف كشيده و با كشك ، نعناع داغ ، سير سرخ شده و پياز سرخ شده و كمي گوشت چرخكرده روي آنرا تزئين مي كنيم .
