مواد لازم:
8 عدد
بادنجان قلمي
5 عدد
گوجه فرنگي درشت
يك دوم ليوان
آب غوره
يك قاشق غذا خوري
نعناي خشك
3 قاشق سوپ خوري
پياز رنده شده
يك قاشق غذاخوري
گل پر
2 ليوان
آب انار
(در صورت نبودن آب انار، مي توان از 1 تا 2 قاشق غذاخوري رب انار به اضافه ي مقداري شكر استفاده كرد.)
طرز تهيه:
بادنجان ها را مي توان كبابي كرد و يا در صورت دلخواه آنها را در فر به مدت نيم ساعت قرار داد تا نرم شوند. سپس پوست مي كنيم و خوب ساطوري مي كنيم.
در اين زمان مقداري آبجوش روي گوجه فرنگي ها مي ريزيم تا پوست آنها به راحتي كنده شود. سپس گوجه ها را خرد كرده و كنار مي گذاريم.
آنگاه بادنجان ساطوري شده را همراه با آب انار و آب غوره مي گذاريم تا آهسته بجوشد و غليظ شود. پس از آن گل پر، نعنا و پياز رنده شده را ريخته و از روي شعله بر مي داريم و با گوجه فرنگي خرد شده مخلوط كرده و در ظرف مي كشيم. سپس با مقداري گردوي خرد شده تزيين مي كنيم.
