خورش گل در چمن

 موادلازم برای 5 تا 7 نفر:
1- گوشت مغز ران = نیم کیلو
2- پاچه باقلای سبز = 1/5 کیلوگرم
3- شوید = نیم کیلو
4- تخم مرغ = 3 عدد
5- سیر = یک بته
6- زردچوبه و نمک و فلفل = به مقدار کافی

طرزتهیه:

گوشت را شسته و قطعه قطعه نموده در کمی روغن سرخ می کنیم و با دو سه لیوان آب میگذاریم بپزد. وقتی کاملا پخت و آبش کم شد پاچه باقلای تازه را از دوپوست جدا کرده و شوید را نمییز نموده و ریز خرد می کنیم. سیر را هم پوست کنده و خرد می کنیم. آنگاه پاچه باقلا و شوید و سیر و زردچوبه را با کمی روغن سرخ کرده به گوشت پخته شده اضافه می کنیم و با حرارت ملایم میگذاریم بپزد تا جا بیفتد. تخم مرغ را هم در آن می شکنیم تا ببندد. به غذا نمک و فلفل زده آنرا از روی اجاق برمیداریم. باید توجه داشت که باقلا نباید له شود همینقدر که نرم شود کافی است.

ارزش غذایی باقلا :
دارای ویتامین A  B  C  و اهن وکلسیم است و برای کلیه مفید است