مواد لازم ( براي 5 تا 7 نفر ) :
مرغ متوسط 1 عدد
غوره 1 کيلو
پياز درشت 1 عدد
بادنجان قلمي ريز 3 عدد
نمک ، فلفل و دارچين به مقدار کافي
طرز تهيه :
مرغ را تکه تکه کرده و سرخ مي کنيم. سپس با کمي آب و پياز آنها را مي پزيم. غوره ها را با فشار دادن بين دو انگشت مي شکنيم تا هسته غوره خارج شود ( اگر غوره ها بدون هسته بود، باز هم آنها را مي شکنيم ). سپس پياز را خلال کرده و در روغن سرخ مي کنيم. قبل از اينکه پياز کاملا سرخ شود، غوره را به آن اضافه مي کنيم و با هم تفت مي دهيم. غوره و پياز سرخ شده را روي مرغ پخته مي ريزيم.
بعد مقداري آبغوره به مرغ اضافه مي کنيم. بادنجان ها را سرخ مي کنيم و روي مرغ مي چينيم. سپس نمک ، فلفل و دارچين را به خورش اضافه مي کنيم و بعد از اينکه يک جوش زد، آن را از روي حرارت برمي داريم. در صورت دلخواه مي توانيم کمي رب گوجه فرنگي نيز به اين خورش اضافه کنيم. غذا آماده سرو است.
به جاي مرغ مي توانيد از گوشت گوسفند ( يک کيلو با استخوان و بدون چربي ) استفاده کنيد. بنابراين اگر خواستيد خورش مسماي غوره را با گوشت گوسفند تهيه کنيد، گوشت را تکه تکه کرده و کمي با روغن سرخ کنيد. بعد با سه ليوان آب آن را بپزيد. بقيه کار مثل روش پخت بالاست.
ولي در نواحي شمال کشور، معمولاً غوره مسما را با جوجه هاي کوچک که به اصطلاح جوجه کبابي مي گويند، تهيه مي کنند که بسيار خوشمزه است.
نکات تغذيه اي :
از غوره مي توانيد در تهيه غذاهاي ديگري مثل آبگوشت ، خورش بادنجان يا کدو و کنار مرغ استفاده کنيد. مصرف غوره در غذاها براي ارفاد کم اشتها بسيار مناسب است.
اين خورش حدود 2000 کالري، انرژي دارد.
