مواد لازم :
لوبيا سفيد (خيس شده) 5/1پيمانه
کدو سبز ( رنده شده) 2 عدد
هويج ( رنده شده) 2 عدد
سيب زميني ( پخته وله شده) 4 عدد
ذرت ( پخته شده) 1 پيمانه
کنجد ( بو داده) 1 قاشق غذا خوري
جعفري تازه 2 قاشق غذاخوري
آب ليمو ترش 1 قاشق غذاخوري
پودر جوز هندي 1 قاشق چايخوري
پودر فلفل سياه يک دوم قاشق چاي خوري
نمک 2 قاشق چاي خوري
روغن براي سرخ کردن به ميزان لازم
پودر نان 3پيمانه
پنير سفيد (رنده شده)
مواد لازم براي تهيه خمير:
آرد سفيد 5/1 پيمانه
نمک 2 قاشق چاي خوري
آب 2 پيمانه
طرز تهيه:
لوبيا سفيد را از شب قبل خيس مي کنيم. بعد با کمي آب آن را مي پزيم تا به خوبي نرم شود. سپس آب آن را گرفته و لوبيا را به صورت له و خمير در مي آوريم . بعد در يک کاسه ي بزرگ تمام مواد شامل : کدو سبز و هويج رنده شده ، سيب زميني له شده، کنجد ، فلفل سياه، جعفري خرد شده، پودر جوزهندي، پنير سفيد رنده شده، ذرت پخته شده، آب ليمو ترش و نمک را خوب با هم ترکيب مي کنيم و از اين ترکيب حدود 10 الي 12 عدد کوفته درست مي کنيم.
بعد آرد و نمک را با هم مخلوط کرده و سپس با آب سرد ترکيب مي کنيم تا مايه ي مناسبي که کمي غلظت داشته باشد بدست آوريم. يکي يکي کوفته ها را در مايه ي ذکر شده فرو مي کنيم و سپس در پودر نان مي غلتانيم. اکنون روغن را در ظرف کوچک و مناسبي داغ کرده و و با احتياط کوفته ها را در روغن فراوان سرخ مي کنيم تا رنگ آن ها طلايي شود. بعد در ظرفي مناسب مي چينيم. هم چنين مي توانيم دور تا دور آن را با جعفري تازه تزيين کرده و به صورت گرم سرو کنيم.
اين کوفته ها را مي توانيم با سس خرما يا تمرهندي مصرف کنيم.
