رولت مغز

مواد لازم

سبزي (تره، جعفري، شويد و گشنيز) 500 گرم
تخم‌مرغ شش عدد
پياز يك عدد
مغز گوسفند دو عدد
روغن مايع پنج قاشق سوپخوري
كرفس و جعفري از هر كدام يك شاخه

طرز تهيه

ابتدا مغز را شسته همراه با پياز، ساقه كرفس، جعفري و مقداري نمك به مدت 30 دقيقه آب‌پز مي‌‌كنيم پس از پختن، ريشه و پوست مغز را جدا كرده و مغز را با پشت قاشق نرم مي‌‌كنيم. سبزي را بعد از شستن خرد كرده، مقداري نمك و فلفل به آن اضافه مي‌‌كنيم. تخم‌مرغ‌ها را با چنگال زده و به داخل سبزي مي‌‌ريزيم. درون ظرفي مقداري روغن ريخته و روي حرارت مي‌‌گذاريم تا داغ شود، در اين مرحله به اندازه يك لايه نازك از كوكو ته ظرف مي‌‌ريزيم، وقتي خوب پخت از روي حرارت برمي‌داريم تا سرد شود، آن‌گاه به اندازه يك لايه نازك از مغز روي كوكو پهن كرده و به وسيله چنگال به صورت رولت مي‌‌پيچيم و چند دقيقه‌اي روي حرارت مي‌‌گذاريم. در پايان آن را برش داده و در ظرف دلخواه براي سرو تزئين مي‌‌كنيم.