حليم چه دارد؟
حليم يك غذاي پركالري محسوب ميشود. 100 گرم حليم190 كالري انرژي دارد و حاوي 6 گرم پروتئين10 گرم چربي20 گرم كربوهيدرات 1 ميليگرم آهن و 9 ميليگرم كلسيم است.
حليم به دليل داشتن گندم، علاوه بر خاصيت سيركنندگي بالا منبع بسيار خوب روي، منيزيم، آهن و نياسين است. البته اگر در تهيه اين غذا از گندم سبوسدار كه فيبر زيادي دارد استفاده شود، در بهبود برخي از بيماريهاي دستگاه گوارش، سرطان روده و سينه موثر خواهد بود. فيبر موجود در گندم سبوسدار كاهش كلسترول خون، كاهش فشارخون، كنترل قندخون، كاهش احتمال لخته شدن خون باعث سلامت بهتر قلب و كاهش بيماريهاي قلبي ميشود. همچنين براي پيشگيري از يبوست و سرطان مثل سرطان روده بزرگ مفيداست. همچنين گندم سبوسدار داراي خاصيت ضدانگلي است و از بروز حساسيتها و عدم تحمل غذايي مثل سندرم روده تحريكپذير، التهاب مفاصل و بيماريهاي عصبي جلوگيري ميكند.
نخود هم كه در پخت برخي انواع حليم به كار ميرود غني از فولات، ويتامين6B ويتامينC و روي است.
10 فرمان براي حليمخورها
1- در خوردن حليم مراقب وزن خود باشيد يك پياله حليم تقريبا 150 كالري انرژي دارد كه اگر با يك قاشق شكر، يك كف دست نان و روغن مصرف شود، 350 تا 300 كالري انرژي دارد.
2- حليم يك غذاي سالم و بسيار مقوي است، اما اگر دچار افزايش قند يا چربي خون هستيد بايد توجه داشته باشيد كه شكر و روغن با آن استفاده نكنيد يا در حداقل ممكن مصرف كنيد.
3- اگر ميتوانيد حليم را در منزل و با استفاده از جوانه گندم يا حداقل گندم سبوسدار تهيه كنيد.
4- حليم مانده را مصرف نكنيد، زيرا اگر حليم چند ساعت يا چند روز بماند مواد نشاستهاي آن غيرقابل هضم ميشود و نشاسته آن به نشاسته مقاوم تبديل ميشود و موجب ناراحتيهاي گوارشي ميشود.
5- برخي در پخت حليم از جوانه گندم استفاده ميكنند. اين حليم به دليل داشتن جوانه گندم، علاوه بر خاصيت سيركنندگي بالا منبع بسيار خوب انواع ويتامينها و املاح است. از سوي ديگر با توجه به فعل و انفعالاتي كه طي جوانه زدن در دانه گندم اتفاق ميافتد ميزان كالري جوانه گندم به مقدار زيادي كاهش مييابد كه يكي از مزاياي حليم غني شده نسبت به حليمهاي رايج است.
6- حليم يك منبع عالي پروتئين بوده و از غذاهايي است كه دير هضم ميشود. به همين علت مصرف آن در سحر موجب ميشود تا مدتها احساس گرسنگي نكنيد.
7- در هنگام افطار حليم را با شكر و روغن زياد نخوريد، زيرا باعث تحريك معده، اضافه وزن و نيز عطش شديد ميشود. اغلب اين تشنگي را با نوشيدن مقادير زياد آب و نوشيدنيهاي سرد جبران ميكنند. اين كار باعث رقيق شدن شيره معده و تاخير هضم غذا ميشود. عاقبت اين رفتار نفخ شكم و ساير ناراحتيهاي گوارشي است.
8- حليم به علت داشتن گندم، نخود (در صورت وجود) و گوشت منبع خوب آهن بوده و براي زنان، دختران جوان و افرادي كه در معرض كمخوني هستند، توصيه ميشود.
9- پس از خوردن حليم بلافاصله دراز نكشيد، زيرا اين غذا دير هضم است و باعث ميشود دچار سوزش و ناراحتي معده شويد.
10- و بالاخره، در ماه رمضان سر هر كوچه ديگ حليم برپا ميشود، اما به آنان اعتماد نكنيد و حليم را فقط از واحدهاي صنفي مجاز به عرضه حليم خريداري كنيد. زيرا برخي سودجويان در محلهاي غيربهداشتي حليمهاي غيربهداشتي و بيكيفيت طبخ كرده و محصول را به همه جا توزيع ميكنند و فروشنده نيز آنرا به قيمت غذاهاي سالم و بهداشتي به فروش ميرساند. براي حفظ سلامت خود از اين اماكن حليم نخريد.
