كره 100 گرم
شكر 100 گرم
تخم مرغ 6 عدد
پودر قند 100 گرم
شكلات 100 گرم
آرد 120 گرم
ليمو 1 عدد ( طعم ليمو توي كيك كاملا واضحه پس اگه دوست نداريد حذفش كنيد)
وانيل 1 ق چ
نمك 8/1 ق چ فر رو روي درجه 170 سانتيگراد 337 فارنهایت قرار ميديم.
سفيده تخم مرغ و پودر قند رو خوب ميزنيم تا پف كنه و مثل مرنگ شه و
جای همزن روش بمونه و ظرف رو که بر میردونیم سفیده از ظرف نریزه
سفیده زده شده رو تا زمان استفاده تو یخچال میذاریم
كره و شكر و وانيل رو هم ميزنيم تا كاملا پفي و سبك و نرم بشه.
زرده تخم مرغ و رنده پوست ليمو رو اضافه ميكنيم.
شكلات رو ذوب كرده و وقتي كه كمي سرد شد به مواد اضافه ميكنيم و خوب
هم ميزنيم.
اول یه کم از سفیده رو با مخلوط کیک ترکیب میکنیم...
بعد آهسته بقیه سفیده رو توش فولد میکنیم. مهمه که هم زده نشه بلکه
فولد بشه!(دورانی و با لیسک بزنید)
سفیده رو کامل ترکیب نمیکنیم و خیلی خیلی کم فولدش میکنیم.
با اضافه کردن تدریجی آرد به مخلوط و فولد کردن، تمام مواد با هم ترکیب میشه.
این کیک چون بیکینگ پودر نداره و تمام پفش مربوط میشه به تخم مرغ...
پس نباید هم زده بشه وگرنه هرگز پف نخواهد کرد.
پس شیوه صحیح فولد کردنش خیلی مهمه.
حالا توی قالبها میریزیمش. ( کف قالب کاغذ روغنی میندازیم و بدنه قالب
رو هم چرب میکنیم.)
اين يك نوع كيك اسفنجيه كه زياد نبايد توقع پف كردن ازش داشته باشيد.
توصيه ميكنم كه توي چند قالب درست كنيد به جای اينكه بعد افقي برش بزنيد
چون كارتون تميز در نمياد. پس بهتره كه در سه يا چهار قالب يك اندازه بريزيدش.
من قطر 19 تا 21 سانت رو پيشنهاد ميكنم كه زياد كيكتون نازك نشه.
البته میتونید توی دو قالب بریزید و بعد هر کدوم رو افقی برش بزنید که بشه ۴تا
در فر به مدت 45 تا 50 دقيقه قرار ميديم.
البته اگه در چند قالب ريختيدش بين 20 تا 30 دقيقه زمان پختشه.
باز هم تاكيد ميكنم كه امكان داره پفش بخوابه و يا خشك شه ویاخمیربمونه!!!!
مهمه كه مرتب بهش سر بزنيد و از اون مهمتر بايد فرتون عالي باشه.
بايد اجازه بديد كيك كاملا سرد شه. و اگه لازمه افقي برش بزنيد و آماده كنار بذاريد.
با این کیک میتونید کیک تولدهای زیبا و خوشمزه ایی رو بوجود بیارید.
نوش جان
