|
جو (Barley)
|
| ◊ جدول ترکیبات شیمیائی موجود در صدگرم جو |
| ◊ خواص داروئی |
| ◊ طرز استفاده |
| ◊ مضرات |
| |
|
| |
| جو از نظر كاشت به دو دسته تقسیم میشود: جو بهاره و جو پائیزه. جو بهاره در بهار كشت میشود و احتیاج به سرمای زمستان ندارد و قبل از زمستان دانه میدهد در حالیكه جو پائیزه در پائیز كشت میشود و محتاج سرمای زمستان است. |
| |
 |
|
| |
جدول ترکیبات شیمیائی موجود در صدگرم جو |
|
| |
| |
آب |
|
|
۱۱ گرم |
|
| |
| |
پروتئین |
|
|
۸گرم |
|
| |
| |
مواد نشاستهای |
|
|
۷۸ گرم |
|
| |
| |
كلسیم |
|
|
۱۶ میلی گرم |
|
| |
| |
فسفر |
|
|
۱۸۹ میلی گرم |
|
| |
| |
آهن |
|
|
۲ میلی گرم |
|
| |
| |
سدیم |
|
|
۳ میلی گرم |
|
| |
| |
پتاسیم |
|
|
۱۶۰ میلی گرم |
|
| |
| |
ویتامین ب ۱ |
|
|
۰/۱۲ میلی گرم |
|
| |
| |
ویتامین ب ۲ |
|
|
۰/۰۵ میلی گرم |
|
| |
| |
ویتامین ب ۳ |
|
|
۳ میلی گرم |
|
|
| |
| ضمناً جو دارای مقدر بسیار كمی آرسنیك میباشد. |
|
|
|
| جو معمولاً به سه صورت در بازار عرضه میشود: جو پوستنكنده كه هنوز سبوس آن جدا نشده، جو پوستكنده كه پوست آن گرفته شده است، جو سفید كه پوست و سبوس آن گفته شده است و بهنام جو مرواریدی معروف است. |
| |
| ۱. جو از نظر طب قدیم ایران سرد و خشك است. |
| ۲. مواد مقوی آن كمتر از گندم بوده ولی قابض و خشك كننده است. |
| ۳. غذائی بسیار مقوی برای افراد ضعیف است. |
| ۴. خاصیت نرم كننده درد. |
| ۵. در قدیم از جو برای سقط جنین استفاده میكردند. |
| ۶. برای نقرس مفید است. |
| ۷. جوشانده جو داروی خوبی برای مبتلایان به تب و كمخونی و سوء هاضمه است. |
| ۸. ماء الشعیر برای درمان سل، زخمهای ریوی و سردرد گرم مفید است. |
| ۹. ماء الشعیر خونساز است و زود هضم میشود. |
| ۱۰. ماء الشعیر را با خشخاش كوبیده برای سردرد مفید است. |
| ۱۱. برای درمان نقرس پماد در جو را با آب بر روی قسمتهای دردناك بگذارید. |
| ۱۲. آرد جو را با شكر مخلوط كرده غذای خوبی برای اطفال است. |
| ۱۳. جو چون دارای پروتئاز میباشد بنابراین از سرطان جلوگیری میكند. |
| ۱۴. سردمزاجان باید جو را با شكر بخورند. |
| ۱۵. كشكالشعیر برای مزاجهای گرم و اسهالهای صفراوی مفید است. |
| ۱۶. برای برطرف كردن گلودرد و ورم گلو كشكالشعیر را قرقره كنید. |
| ۱۷. برای پائین آرودن كلسترول از جو استفاده كنید. |
| ۱۸. بیسكویت جو بهترین دارو برای درمان یبوست است و حتی نفخ و شكم و درد را از بینمیبرد. |
|
|
|
| ـ سمنو یا مالت جو: جو را می توان مانند دیگر غلات خیس كرده و در حرارات معتدل نگاهداری كنید تا جوانه بزند و هنگامیكه جوانه به حد معینی رسید از آن مالت نگهداری كنید. مالت جو دارای ویتامینهای C است. |
| |
| ـ ماء الشعیر : جو پوست كنده و جو پوست نكنده را خوب می شویند سپس آن را در آب جوش ریخته و چند دقیقه می جوشانند و آنقدر آنرا می پزند تا دانه های جو كاملا باز شود و بعد آنرا با پارچه بدون اینكه له شود صاف می كنند و می گذارند تا سرد شود و از آن استفاده می كنند . |
| |
| ـ كشك الشعیر : جو پوست كنده را با آب مخلوط كرده و آنرا آنقدر می جوشانند تا كاملا باز شود سپس آنرا له می كنند و صاف می كنند كه خود جو نیز داخل آب شود كشك الشعیر شبیه آَش جو می باشد . |
| |
| ـ عصاره مالت جو : از جوشاندن مالت جو در آب و غلیظ كردن مایع حاصل در خلاء عصاره مالت جو بدست می آید كه دارای مقدر ۶۰ درصد مالتوز ، ۱۰ درصد ساكاروز ، ۲۰ درصد دكسترین و مقدری مواد معدنی و ویتامین های B۱ و B۲ است |
|
|
|
| مضرات خاصی گفته نشده است. |
