اين غذا باب ميل نسل جوان است و كودكان هم طعم آن را ميپسندند البته بد نيست بدانيد تهديگ برگ مو هم بينظير است و بيشتر در غذاهايي چون لوبياپلو، سبزيپلو و نخودپلو استفاده ميشود.
اگرچه بر اثر حرارت پخت و در مجاورت روغن، برگها كمي برشته شده و گاهي ميسوزد و تا حدودي از ميزان ريزمغذي هايش كاسته ميشود، اما برخلاف تهديگ پلو، سيبزميني يا نان به تركيبات سمي و سرطانزاي آكريلاميد تبديل نميشود و تهديدكننده سلامت نيست.
ارزش غذايي برگ مو
برگ مو حاوي مقداري ساكاروز، ويتامين A، ويتامين C، پتاسيم و برخي اسيدهاي خوراكي است و اگر بيش از نيم تا يك ساعت پخته شود به ميزان زيادي از ويتامين C آن كاسته ميشود، ولي تركيبات ديگرش كمتر دستخوش تغييرات ميشود.
اين برگ به دليل پتاسيم و اسيد «تارتاريك»، ادرارآور خوبي است و سموم بدن را از طريق كليهها دفع ميكند. «تارتاريك» باعث طعم ترش انگور و برگ مو ميشود و خاصيت آنتياكسيدانها را تشديد ميكند.
برگ مو به دليل تركيبات ضدعفونيكننده، دستگاه گوارش را پاك كرده و براي رفع يبوست مفيد است. به كبد كمك ميكند و در رفع نقرس و زردي موثر است.
تركيبات موجود در اين برگها اختلالات گردش خون را رفع كرده و مصرف آن در دوران يائسگي توصيه ميشود.
ساقههاي جوان و سبز رنگ آن براي درمان بواسير مفيد است و دمكرده اين برگها اسهال خوني را برطرف ميكند و بهترين دارو براي رفع حالت تهوع و استفراغ است.
پوست قرمز و ملتهب را التيام ميبخشد و اشتهاآور خوبي است. اين را هم بدانيد، شاخههاي سبز رنگ مو، همچون برگهايش خواص تغذيهاي يكسان و شايد بيشتري دارد.
از برگ موي خانگي استفاده كنيد
معمولا در تهيه دلمه برگ مو از لپه، برنج، گوشت و سبزيهايي چون ترخون و مرزه استفاده ميشود. ترخون ضدعفونيكننده، مسكن و خوابآور است و اگر زياد مصرف شود، غذا را تلخ ميكند. مرزه نيز مقوي معده و هاضم غذاست و اگر زياد استفاده شود، طعم تند و تيزش، مزه اصلي غذا را مخفي ميكند و در برخي افراد باعث ايجاد التهاباتي در داخل دهان ميشود.
اگر اين غذا را با آبليمو يا سركه طعمدار كنيد، جذب مواد ويتاميني، پروتئيني و آهن گوشت را افزايش ميدهد و براي بيماران مبتلا به نقرس مفيد است. اگر هم مبتلا به ديابت هستيد، برنج دلمه را كمتر كنيد و براي طعمدار شدنش از شكر استفاده نكنيد.
به دليل آنكه شستن برگهاي مو به راحتي ممكن نيست و امكان دارد، آلوده به سموم دفع آفات باشد، در صورت امكان از برگ موي درختچههاي خانگي استفاده كنيد.
