آبادان نیوز
ماهی صبور که بیشتر در آبهای شور صید می شود از محبوبیت زیادی بین مردم خوزستان به خصوص مردم عرب این استان برخوردار است و می توان گفت کباب کردن آن با شیوه خاص جنوبیها از محبوب ترین غداها در کنار قلیه ماهی به شمار می رود.
مصرف عصاره ماهی صبور در ناحیه هیپوکمپ مغز که حساس ترین سلولهای عصبی مغز را در برابر کاهش خونرسانی مغزی دارد، آثار محفاظتی درخور توجهی نشان می دهد.
پژوهشگران با توجه به نتیجه این بررسی، معتقدند: استفاده از عصاره ماهی صبور، در درمانهای پیشگیرانه از ضایعات ناشی از کاهش خونرسانی مغزی سودمند است.
ماهی صبور یا در اصطلاح “Hilsa fish” از ماهیان بومی کشور است که عصاره آن سبب کاهش چربی و پیشگیری از تجمع پلاکتها و انعقاد خون می شود.
زیستگاه این ماهی رودخانه های اطراف شهر آبادان و اروند کنار به نامهای کارون، بهمنشیر و عمده صیدگاه آن در اروندرود است.
نحوه پخت این ماهی بدین صورت است که ابتدا ماهی را از کمر باز کرده و تمام احشاء آن تخلیه و شستشو داده سپس با سبزیجات مخصوص ماهی همراه با سیر، پیاز و ادویه تند معروف آبادان شکم آن را پر کرده در جالی( توری مخصوص) مخصوص کباب گذاشته و آن را داخل تنور می گذارند تا خوب پخته شود و میل کنند.
این ماهی برخلاف بوی زفری که دارد آنقدر خوشمزه است که هر جمعه با وجود دردسرهای آماده کردن آن، سر سفره مردمان محلی وجود دارد.
در همین خصوص معاون صید و صیادی شیلات خوزستان با اشاره به افزایش صید ماهی صبور در سال جاری گفت: تا به امروز دو هزار و ۶۰۰ تن از این ماهی توسط صیادان خوزستان صید شده که در مقایسه با مدت مشابه سال قبل ۶۰۰ تن افزایش یافته است.
محمد حسن زاده علت افزایش صید ماهی صبور را فعالیت بیشتر صیادان و بهبود وسایل و ابزارهای صیادی عنوان کرد و افزود: این میزان ماهی صبور از آبهای رودخانه اروندرود و بهمنشیر، همچنین صیدگاه لیفه و حاشیه خور موسی صید شده است.
وی با اشاره به این که ماهی صبور جزو گونه های دریایی مهاجر به شمار می رود، گفت: صید این نوع ماهی از اوائل هر سال آغاز و تا پایان شهریور ادامه می یابد
