مواد لازم برای تهیه کوفته برنجی:
گوشت گوساله چرخ کرده – ۲۵۰ گرم
برنج نیم پز – یک پیمانه
فلفل دلمهای حلقه شده و تخم مرغ – یک عدد
گوجه فرنگی حلقه شده – سه عدد
رب گوجه فرنگی – یک قاشق غذاخوری
پیازداغ – نصف پیمانه
جعفری – ۲۵۰ گرم
نمک وفلفل و آبلیمو – به میزان لازم
طرزتهیه کوفته برنجی:
فلفل دلمهای و گوجهفرنگی را کف ظرف چیده، گوشت را با نمک، فلفل، جعفری، پیاز داغ، برنج و تخممرغ مخلوط کنید. از گوشت به اندازه یک تخممرغ برداشته و به آن شکل داده سپس در یکی، دو قاشق روغن کمی کوفتهها را تفت دهید. بعد کوفتهها را روی فلفل دلمهای و گوجهفرنگی بگذارید و رب گوجهفرنگی را با پیازداغ کمی تفت داده همراه یک لیوان آب و آبلیمو با حرارت کم به مدت نیم ساعت بگذارید تا مغز پخت شود.
