مواد اولیه :
زرده تخممرغ چهار عدد(۸۰ گرم)
شکر نصف پیمانه(۷۵ گرم)
آب انبه ۲و۴/۱ پیمانه(۳۸۰ میلیلیتر)
ژلاتین چهار ورق(هشت گرم)
وانیل شکری ۴/۱ قاشق چایخوری
خامه شیرین شده نصف پیمانه(۱۰۰ گرم)
طرز تهیه:
زردههای تخممرغ و شکر را با همزن برقی میزنیم تا کرم رنگ و کشدار شود. سپس آب انبه را به زردهها اضافه کرده مواد را با هم مخلوط میکنیم. روی حرارت ملایم گذاشته و مرتب هم میزنیم. در این مدت ورقههای ژلاتین را به مدت دو دقیقه در آب سرد قرار میدهیم. پس از اینکه مواد کمی غلیظ شد، ورقههای ژلاتین را از آب سرد بیرون آورده داخل مواد مخلوط شده میریزیم و کمی هم میزنیم تا ژلاتین در مواد حل شود. سپس از روی حرارت برداشته، وانیل را اضافه میکنیم. پس از اینکه مایه کمی خنک شد، خامه شیرین شده را با همزن برقی میزنیم تا فرم بگیرد. خامه را نیز داخل مایه ریخته و با لیسک(قاشق پلاستیکی) آن را هم میزنیم تا یکدست شود. مایه را در قالب مناسبی ریخته و به مدت پنج تا شش ساعت در یخچال میگذاریم تا کرم کاملا بسته شود. کرم را از یخچال بیرون آورده و ته قالب را یک لحظه در آب گرم فرو برده و در ظرف مورد نظر برمیگردانیم و به دلخواه تزیین و سرو میکنیم.
