مواد لازم برای تهیه ی لازانیای سبزیجات:
روغن زیتون – ۲ قاشق غذاخوری
سیر خرد شده – ۱ حبه
پیاز معمولی خرد شده – ۱ عدد
قارچ ورقه شده – ۱٫۵ فنجان
کرفس خرد شده – ۱ ساقه
هویج متوسط خرد شده – ۱ عدد
کدوی سبز تکه شده – ۱ عدد
کدوی زرد تکه شده – ۱ عدد
گوجه فرنگی رنده شده – ۱٫۵ لیوان
رب گوجه فرنگی – ۲ قاشق غذاخوری
آویشن یا ادویه های ایتالیایی مختلف – ۱ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه – به مقدار لازم
برگ اسفناج خرد شده – ۲ عدد
پنیر رنده شده بدون چربی – نصف لیوان
طرز تهیه ی لازانیای سبزیجات:
فر را از قبل در دمای ۳۷۰ درجه گرم کنید و ظرف لازانیا را با اسپری روغن که چسبندگی ایجاد نمی کند چرب کنید. روغن را در یک ماهی تابه بزرگ داغ کنید، سیر، پیاز، قارچ ها، کرفس و کدو ها را به مدت ۱۰ دقیقه سرخ کنید تا زمانی که سبزی ها نرم شوند. سپس رب گوجه فرنگی، ادویه و فلفل سیاه را بریزید. سپس آن را جوش آورید و ۱۰ دقیقه در این حالت نگه دارید. سپس اسفناج را با آن مخلوط کنید. سس را با پنیر مخلوط کرده و ورقه های لازانیا را چیده و این مواد را با پنیر داخل آن وارد کنید و سپس ورقه دیگر و به همین ترتیب ادامه دهید و به مدت ۳۰ دقیقه با دمای ۳۷۰ درجه حرارت دهید.
