چربي موجود در مغزها از انواع چربيهاي گياهي غيراشباع است. اين نوع چربي به علت دارا بودن اسيدهاي چرب با چند باند مضاعف، موجب افزايش كلسترول و ساير چربيهاي نامطلوب خون نميشود و در نتيجه زياني براي قلب و عروق ندارد، حتي در كاهش چربيهاي نامطلوب خون نيز مؤثر است.
انواع مغزها حاوي مقادير مناسبي پروتئين هستند. البته آجيل داراي آن دسته پروتئينهاي گياهي است اگر همراه حبوبات يا غلات مصرف شود، تاثير بهتر و بيشتري در سلامت بدن خواهد داشت.
آجيل از منابع خوب ويتامينهاي گروه B محسوب ميشود و نيز حاوي مقادير مناسبي آهن است.
ماده معدني ديگري كه در مغزها به مقدار مناسب وجود دارد، روي است كه در سلامت افراد و بخصوص در كودكان و بلوغ نوجوانان تاثير مهمي دارد.
اما از طرف ديگر بايد توجه داشت انواع آجيل معمولا به صورت بوداده و پر نمك در مغازهها به فروش ميرسد كه در صورت مصرف زياد موجب افزايش فشار خون و تجمع آب در بدن ميشود. در مجموع مصرف آجيل پر نمك و شور مفيد نيست و به سلامت انسان آسيب ميزند.
از نظر اصول تغذيه مصرف هر نوع ماده غذايي بايد با رعايت اصل تعادل همراه باشد در غير اين صورت هر ماده غذايي و مغذي ميتواند به جاي اثرات مفيدش براي انسان همراه با مضراتي باشد. به همين دليل توصيه ميشود در ايام نوروز افراد از مصرف بيش از حد آجيل پرهيز كنند.
انواع آجيل به علت دارا بودن چربي زياد موجب كاهش اشتها و بروز احساس سيري ميشوند. اين امر بخصوص براي كودكان كه كنترل زيادي در خوردن ندارند و حجم معدهشان نيز كم است، حائز اهميت است.
از طرفي برخي تركيبات موجود در آجيل مانند بادامزميني در بعضي افراد حساسيتزاست و با مصرف اين دسته مواد دچار عكسالعملهاي حساسيتي (آلرژيك) ميشوند. توصيه ميشود اين افراد حتيالمقدور از مصرف مواد حساسيتزا بپرهيزند.
بعضي از انواع آجيل، بخصوص آجيلهاي شيرين، داراي چسبندگي زيادي هستند و خيلي راحت به دندانها ميچسبند و تا ساعتها باقي ميمانند. دراين موارد بايد در فاصله كوتاهي بعد از خوردن، دندانهاي خود را مسواك بزنيد تا از خرابي آنها جلوگيري شود.
اگر ميخواهيد بدانيد انواع آجيل چه ميزان كالري دارد به خاطر داشته باشيد بهطور متوسط هر 6 دانه از مغزهاي گياهي داراي 45 كالري هستند، بنابراين بايد به ازاي هر ميزان كم مصرف اين تنقلات، يك قاشق مرباخوري از روغن مصرفي در طول روز كاسته شود. اگر حوصله شمردن دانههاي آجيل را نداريد جور ديگري هم ميتوانيد محاسبه كنيد، مصرف يك ليوان آجيل حدود، كالري انرژي توليد ميكند كه براي سوزاندن اين مقدار انرژي به ساعت پيادهروي نياز است.
