یوسف نقیایی، یک كارشناس تغذیه در یزد خواص زیر را برای گردو برشمرد: پیشگیری کننده از سرطان، مقابله با رادیكالهای آزاد، ایجاد شادابی و طراوت در پوست،ضد پیرییوسف نقیایی اذعان داشت: گردو در گروه آجیل دستهبندی میشود. معمولا هر یك قاشق سوپخوری گردو 15 گرم وزن دارد كه خود یك واحد غذایی محسوب میشود، بنابراین روزانه مصرف 1 تا 2 واحد غذایی گردو توصیه میشود. نقیایی در خصوص تركیبات غذایی این ماده غذایی خاطر نشان كرد: هر صد گرم گردو دارای 18 گرم كربوهیدرات، 14 گرم پروتئین، 61 درصد چربی غیراشباع،640 كیلوكالری انرژی، 4 گرم فیبرغذایی، 360 میلی گرم فسفر، 2/5 میلی گرم آهن، 500 میلی گرم پتاسیم و 20 میلی گرم ویتامین E است. وی با اشاره به كربوهیدرات موجود در مغز گردو افزود: كربوهیدرات موجود در گردو به صورت قند پیچیده است و قند خون را به سرعت افزایش نمیدهد. این کارشناس تغذیه با بیان اینكه چربی مغز گردو از نوع اسید چرب غیر اشباع است، خاطر نشان كرد: اسیدهای چرب موجود در گردو از اسیدهای چرب مفید و مناسب گیاهی است كه میتواند در تنظیم كلسترول خون نقش داشته باشد. گردو با دارا بودن 20 میلی گرم ویتامین E در هر صد گرم، نقش آنتی اكسیدانی بسیار قوی در بدن ایفا میكند. این كارشناس تغذیه در پایان توصیه کرد؛ كودكان و نوجوانان در حال رشد گردو را جایگزین تنقلات، چیپس و پفك نمایند. ایسنا
