مواد لازم برای تهیه ی سوپ ایتالیایی:

نخود – یک سوم پیمانه

کلم برگ خورد شده – ۲ پیمانه

گوجه فرنگی – ۴ عدد

جو – نصف پیمانه

هویج متوسط  – ۲ عدد

ساقه کرفس – ۱ پیمانه

کدو – ۲ پیمانه

سیب زمینی – ۲ عدد متوسط

جعفری خورد شده – ۲ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل، ادویه جات – به میزان دلخواه

روغن زیتون – به میزان دلخواه

طرز تهیه ی سوپ ایتالیایی:

مواد را آماده کرده، کلم برگ را در قابلمه ریخته و چند دقیقه با ادویه جات بدون روغن تفت می دهیم. نخود و جو را که از شب قبل خیس کرده ایم به مدت یک ساعت جداگانه می پزیم و سپس هویج، کرفس، کدو و سیب زمینی نگینی شده را به همراه آب گوجه فرنگی به این مواد اضافه می کنیم و می گذاریم به مدت یک ساعت بپزد تا خوب جا بیفتد و در آخر جعفری خورد شده را به این سوپ اضافه می کنیم و به همراه روغن زیتون سرو می کنیم.