به علت نوع این مواد به هیچ وجه نباید از روغن کنسرو تن ماهی استفاده کرد چرا که روغن آن ممکن است حاوی اسیدهای چرب ترانس باشد.
خدیجه رحمانی در گفتگو با ایسنا با بیان این که ویتامین های ناپایدار در کنسروها وجود ندارد، افزود: ویتامین های C، اسیدفولیک، B۱۲، B۶،B۲ ، B۱ و ویتامین A با منبع گیاهی در برابر حرارت ناپایدار هستند و در کنسروها وجود ندارند، اما کنسروها حاوی پروتئین، کربوهیدرات ها ، مواد معدنی و ویتامین های مقاوم هستند.
وی تاکید کرد: نوع چربی و افزودنی ها در کنسروها مهم است چرا که محتویات آنها تازه نیست.
بنابراین برای کودکان، سالمندان و بیماران نیازمند غذای تازه ممکن است چندان مناسب نباشد.
رحمانی خاطر نشان کرد : همه کنسروها باید پیش از مصرف به مدت ۲۰ دقیقه در آب جوش حرارت داده شوند زیرا به علت نگهداری آنها در انبارها، امکان آلودگی بیرونی آنها خیلی زیاد است.
