مواد لازم :
برنج نیم کیلو
بادام هندی نصف فنجان
کشمش ۲/۱ فنجان
کنجد سائیده شده ۱ قاشق غذاخوری
زرد آلو خشک ۴/۳ فنجان
زعفران آب گرفته ۱ فنجان
پسته خلال ۴/۱ فنجان
روغن ۲ قاشق غذاخوری
سیر له شده نصف بوته
پیاز ریز شده نصف بوته
زیره ۲/۱ قاشق غذاخوری
هل ۴ دانه
دارچین ۱ قاشق مرباخوری
آب ۲ لیوان
کره ۵۰ گرم
روغن ۱ قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
برنج را پس از شستن به مدت ۳۰ دقیقه خیس می کنیم. روغن و کره را در یک تابه بزرگ گرم می کنیم. سیر له شده ، پیاز ریز شده ، ادویه ، کنجد ساییده ، زیره و هل ساییده را در تابه می ریزیم و به مدت چند دقیقه هم می زنیم. کمی که طلایی شد برنج آبکش شده را به مواد اضافه کرده و هم می زنیم تا برنج و مواد مخلوط شوند. آب و زعفران را در مواد ریخته با حرارت ملایم می گذاریم تا آب مواد برچیده شود در حدود ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم کافی است. سپس زرد آلو ، کشمش و بادام هندی را اضافه کرده و به هم می زنیم تا مخلوط شوند و با حرارت ملایم به مدت ۱۰ دقیقه کاملا بپزد. سپس در موقع کشیدن غذا خلال پسته را روی آن می دهیم.
منبع: سیمرغ
