كلاژن موجود در سفيده تخم مرغ كه سرشار از ويتامين است موجب بهبود و ترميم سوختگي بدن مي شود.
كلاژن پروتئيني است كه در ماتريكس خارج سلولي جانوران، وجود دارد و فراوان ترين پروتئين بدن محسوب مي شود.
ساختار اين پروتئين به صورت رشته اي است و رشته هاي آن در همه انواع بافت همبند، ولي به ميزان متفاوت يافت مي شوند. سنتز كلاژن به وسيله فيبروپلاست ها مشابه ساخت ساير پروتئين ها است كه توسط سلول هاي استئوبلاست در استخوان، كندروبلاست در غضروف، ادونتو بلاست در دندان، سلول هاي ماهيچه صاف در ديواره رگ هاي خوني و سلول هاي اپي تليال نيز انجام مي شود. به هنگام سوختگي مي توان مقداري آب سرد بر روي ناحيه سوختگي ريخت سپس زرده و سفيده تخم مرغ را جدا كرد و لايه اي از سفيده را بر روي نواحي سوختگي كشيد.
