گیاه دارویی یونجه گیاهی علفی و چند ساله است که ارتفاع آن تا یک متر می رسد و برگ های آن دارای سه برگچه می باشد.
برگچههای آن، نوک تیز و سبز رنگ و بیضی شکل است و گل های آن به رنگ بنفش تیره یا آبی روشن است. میوه یونجه مانند صدف بوده و دانه داخل میوه مانند لوبیا می باشد.
گیاه دارویی یونجه سرشار از ویتامین های A_ C_E_K و همچنین دارای آمیلاز است که آنزیم مخصوص هضم مواد نشاسته ای است.
آنزیم های بسیاری در یونجه یافت می شود که به عنوان مثال می توان به امولسین، اینورتاز و پکتیاز اشاره کرد.
یونجه دارای قریب به 20 درصد پروتئین است و پروتئین های موجود در یونجه شامل لیزین، آرژنینف، هیستیدین، آدنین، فنیل آلانین، آسپاراژین و سیستین می باشد و دارای اسید فسفریک نیز می باشد.
یونجه دارای منیزیم، آهن و مقداری جزئی ارسنیک و سیلیس است و بنابراین یونجه از نظر مواد غذایی بسیار قوی است و غذای خوبی برای انسان و حیوانات است.
یونجه از نظر اینکه دارای بسیاری از مواد معدنی می باشد، شیره آن برای بچه هایی که در حال رشد هستند و استخوان بندی محکمی ندارند بسیار مفید است، حتی امروزه پودر این گیاه را در داروخانه ها می فروشند که آنرا می توان برای بچه های شیر خوار مصرف کرد.
برای تهیه شیره یونجه باید مقدار 300 گرم یونجه را در یک لیتر آب ریخته و آنرا جوشانید تا مقدار آب آن به نصف تقلیل یابد، سپس آن را صاف کرده و مقدار کمی عسل به آن اضافه کنید که بصورت شربت درآید.
مقدار مصرف برای اطفال 200 گرم در روز است و برای اطفال شیرخوار حدود 50 گرم می باشد که می توان به شیرآنها اضافه نمود و اشخاص بزرگسال هم برای بالا بردن انرژی می توانند از این شیره استفاده کنند.
یونجه را به صورت تازه و یا جوانه آنها را با سالاد میل کنید و جوانه یونجه را به صورت بسته بندی شده می توانید از سوپرمارکتها خریداری کنید.
یونجه دو برابر اسفناج آهن دارد و بنابراین خون ساز است و برای کسانی که به کم خونی مبتلا هستند مفید است.
یونجه به علت دارابودن آهن برای درمان بیماری راشیتیسم به کار می رود و عوارض کمبود ویتامین ث با خوردن یونجه از بین می رود.
یونجه تازه در بسیاری از کشورها مانند چین، روسیه و آمریکا به مقدار زیاد به جای اسفناج مصرف می شود.
یونجه را در داروخانه ها و فروشگاه های گیاهان دارویی به صورت پودر، کپسول و قرص به فروش می رسانند و مقدار مصرف آن سه قرص در هر روز است.
با مزایایی که یونجه دارد، در خوردن تازه آن نباید زیاده روی کرد زیرا بسیار نفاخ است و حتی حیوانات که به مقدار زیاد از آن می خورند به علت گاز زیاد ممکن است تلف شوند.
ضماد پخته یونجه را اگر روزی چند بار روی اعضایی که رعشه دارند بگذارید آنها را درمان میکند.
تخم یونجه قاعده آور است و برای این منظور تخم یونجه را به صورت دم کرده باید مصرف کرد.
دم کرده یونجه درمان اسهال است و برای تسکین سرفه و نرم کردن سینه روزی 2 تا 3 فنجان دم کرده تخم یونجه را مصرف کنید.
برای درمان رعشه تخم یونجه را در روغن زیتون بریزید و مدت یک هفته جلوی آفتاب بگذارید، سپس آنرا صاف کنید و روزی چند قاشق از آن بخورید و روی اعضایی که رعشه دارند بمالید.
یونجه حاوی مقدار زیادی ویتامین است و کوبیده آن زخم را به سرعت التیام داده و از خونریزی جلوگیری می کند.
منبع : www.mscenter.ir
