متخصصان تغذيه همواره تاكيد دارند كه بهترين منابع غذايي حاوي آنتي اكسيدان ها شامل ميوه ها و سبزي هاي داراي فيبر خوراكي زياد، غلات سبوس دار، مغزها و حبوبات، دانه ها و همچنين موادغذايي سرشار از پروتئين هاي ضدپيري هستند.
مصرف موادغذايي غني از آنتي اكسيدان براي سلامت بدن، تقويت سيستم ايمني و همچنين افزايش طول عمر و به تعويق انداختن فرآيند پيري ضروري است. اما نقش دقيق آنتي اكسيدان ها در بدن چيست؟
سايت اينترنتي كامن سنس در مقاله جديدي در اين باره مي گويد: آنتي اكسيدان هاي موجود در غذاها در واقع تاثير مولكول هاي راديكال آزاد را در بدن كاهش مي دهند. وقتي اين مولكول ها در بدن فعال هستند، اعضاي بدن سريع تر فرسوده مي شوند و در نتيجه فرآيند پيري زودتر بروز مي كند. بنابراين آنتي اكسيدانها موجب مي شوند كه بدن جوان تر و شاداب تر بماند و در عين حال علائم پيري را كاهش مي دهند. هر چند آنتي اكسيدان ها براي بدن مفيد هستند اما همه انواع آنها نمي توانند تاثير ضدپيري داشته باشند بلكه برخي از آنها نقش موثرتري در جوان تر ماندن دارند و با حفاظت از شما در برابر بسياري از بيماري هاي دردناك و خطرناك در واقع عمرتان را طولاني تر مي كنند.
بنابراين گزارش، مهمترين آنتي اكسيدان هايي كه خاصيت ضدپيري دارند شامل كاتنوئيدهاي موجود در ميوه ها و سبزي ها، ويتامين C همراه با «بيوفلاوونوئيدها»، ويتامين E در تركيب با «توكوفرول ها» و سلنيوم هستند كه يك آنتي اكسيدان مينرال است.
آكادمي ملي علوم آمريكا، انستيتو ملي سرطان و همچنين بسياري ديگر از سازمانها و مراكز سلامتي توصيه مي كنند كه مصرف روزانه حداقل پنج نوبت از غذاهاي سرشار از آنتي اكسيدان كه مهمترين آنها ميوه ها و سبزي ها هستند، ضروري است. بعلاوه مصرف اين مواد غذايي را مي توان به 9 نوبت در روز افزايش داد اما با اين حال اكثر مردم فقط يك تا دو نوبت در روز از اين خوردني هاي مفيد و سالم استفاده مي كنند.
اين مقاله مي افزايد، مزاياي كاتنوئيدها شامل محافظت از بدن در برابر عفونت ها و آسيب هاي ناشي از مولكول هاي راديكال آزاد است. اين آسيب ها در واقع بر اثر آلودگي، استعمال سيگار، نور زياد خورشيد، تشعشعات راديواكتيو واسترس بروز مي كنند.
به گفته پزشكان، مصرف كارتنوئيدها موجب بهبود قدرت و شفافيت بينايي، سلامت بيشتر پوست، كاهش خطر ابتلا به سرطان ها، پيشگيري از امراض قلبي، جلوگيري از پيري زودرس پوست، كاهش خطر تحليل ماكولار چشم (عارضه چشمي ناشي از پيري) و نيز موجب كاهش خطر بروز آب مرواريد و نابينايي مي شود. سبزي ها حاوي كارتنوئيدها اغلب به رنگهاي زرد، قرمز، نارنجي و يا برگ هاي سبز تيره هستند كه از مهم ترين آنها مي توان به اسفناج، كلم بروكلي، فلفل سبز و قرمز، هويج و سيب زميني شيرين اشاره كرد.
در ادامه اين مقاله آمده است: سه آنتي اكسيدان مفيد ديگر با خاصيت بالاي ضدپيري شامل ويتامين هاي E و C و ماده معدني سلنيوم هستند كه موجب تقويت سيستم ايمني بدن مي شوند و از تحليل رفتن و تضعيف استخوان ها، مفاصل و اعضاي مهم ديگر بدن مثل پوست جلوگيري مي كنند.
مزاياي ويتامين C شامل جلوگيري از چروك خوردن پوست، سالم نگه داشتن استخوان ها و پوست، تقويت سيستم ايمني بدن و نيز جلوگيري از فرآيند اكسيده شدن است كه اين فرآيند در بروز آب مرواريد، آرتريت، بيماري قلبي و سرطان نقش دارد. مهم ترين منابع اين ويتامين همراه با بيوفلاوونوئيدها شامل فلفل سبز و قرمز، كيوي، پرتقال، ليموها، گريپ فروت، توت ها، كلم بروكلي، طالبي و گوجه فرنگي هستند.
مزاياي ويتامين E شامل كاهش خطر بروز بيماري قلبي، سرطان و ساير امراض ناشي از بالا رفتن هستند. ويتامين E تاثير مولكول هاي راديكال آزاد را خنثي مي كند و از تخريب اسيدهاي چرب ضروري كه براي سلامت سلولها ضروري هستند، پيشگيري مي نمايد. مهمترين منابع حاوي ويتامين E همراه با «تيكوفرول ها» و «توكو تريينول ها» شامل مغزها بويژه بادام، دانه ها مخصوصا تخمه آفتابگردان و هم چنين بادام زميني، كره بادام زميني، غلات سبوس دار، اسفناج و آووكادو هستند.
مزاياي سلنيوم نيز شامل تقويت سيستم ايمني بدن كاهش اضطراب و افسردگي و حفظ سلامت موها و ناخن ها است. منابع غذايي اصلي حاوي اين ماده معدني مهم شامل غذاهاي سالم حاوي پروتئين زياد مثل غذاهاي دريايي، تخم مرغ، گوشت مرغ و قرمز، گندم سبوس دار، برنج قهوه اي و ساير غلات سبوس دار هستند.
سلنيوم همراه با ويتامين ها موجب كند شدن روند پيري مي شود، خطر ابتلا به سرطان ها را كاهش مي دهد، از عروق خوني محافظت مي كند و احتمال حمله قلبي و سكته مغزي را كاهش مي دهد.
