تعادل در هر رژيم غذايي بسيار مهم است با اين وجود استفاده از زيتون، ادويه زياد و حرارت زياد به ترتيب شاخصه رژيم هاي غذايي مديترانه اي، هندي و چيني است كه در اين بين رژيم غذايي مديترانه اي از همه سالم تر و مناسب تر است.
استفاده از زيتون و روغن زيتون راز سلامتي رژيم غذايي مديترانه اي است. استفاده فراوان از اين ماده شاخصه اصلي رژيم غذايي مديترانه ايست، علاوه بر اين استفاده از انواع سبزيجات و ميوه ها و سپس حبوبات به عنوان منابع پروتئيني منجر به كاهش جذب كلسترول در متقاضيان اين نوع از رژيم غذايي مي شود.
مصرف سبزي ها نيز در رژيم غذايي مديترانه اي جايگاه بسيار مهمي را ايفا مي كند به طوري كه با دارا بودن فيبر زياد معده را پر مي كند، همچنين ويتامين ها و رنگدانه هاي موجود در برگ سبزي ها، براي جلوگيري و كاهش خطر ابتلا به سكته هاي قلبي بسيار مفيد است.
غذاهايي كه بسيار سرخ شده و به عنوان غذاي برشته مصرف مي شود به تيرگي گراييده و خطر تشكيل مواد سرطان زا را افزايش مي دهد، همچنين حرارت زياد در هنگام طبخ مواد غذايي كه به وضوح در رژيم هاي غذايي چيني ديده مي شود، منجر به از بين رفتن ويتامين ها و پروتئين ها در مواد مي شود.
مصرف بيش از اندازه ادويه ها نادرست است اصولاً در پخت مواد غذايي استفاده از ادويه ها تا اندازه اي مناسب است و مصرف بيش از حد آنها براي سلامتي بدن بسيار نامناسب است به طوري كه استفاده از غذاهاي هندي كه فلفل در آنها نقش اصلي را ايفا مي كند، در كودكان بيش فعالي را به دنبال دارد. علاوه بر اين استفاده زياد از برخي از ادويه ها، خطر تشكيل مواد سرطان زا را به همراه دارد.
استفاده از زودپز وسيله اي مناسب براي پخت مواد غذايي است. هرچه زمان پخت مواد غذايي كوتاه تر باشد، تخريب مواد غذايي نيز كمتر است به اين منظور ديگ زودپز با بالا بردن فشار و دما، زمان پخت را كوتاه كرده و تخريب كم ويتامين ها را درپي خواهد داشت.
آب پز كردن مواد غذايي نيز بهترين روش جهت استفاده از آنها است به شرطي كه آب طبخ غذاها دور ريخته نشده و مصرف شود. علاوه بر اين در كباب كردن مواد غذايي، باتوجه به زمان پخت كوتاه، سموم ميكروبي غذا از بين نمي رود و اين شرايط در گوشت ها خطر مسموميت را به دنبال دارد.
