يك متخصص تغذيه گفت: مصرف ماست به دليل اين‌كه در بدن گلبول‌هاي سفيد توليد مي‌كند، باعث تقويت سيستم ايمني بدن مي‌شود.
سعيد حسيني در گفتگو با فارس، افزود: هر قاشق ماست معمولي با‌چربي حدود 5/2 درصد حدود 9 كيلو كالري انرژي دارد. طبق هرم غذايي توصيه مي‌شود از گروه لبنيات شامل شير، ماست و پنير 2 تا 3واحد مصرف شود كه هر واحد ماست برابر با يك ليوان ماست يا 240سي‌سي است.
وي گفت: ماست يكي از پايه‌هاي رژيم روزانه است. ماست از ميليون‌ها ارگانيسم زنده و باكتري ساخته شده كه همگي براي بدن مفيد هستند. اين باكتري‌هاي مفيد از راه‌هاي مختلف به بدن كمك مي‌كنند.
حسيني افزود: ماست منبع غني از كلسيم است. اگر بدن فردي نسبت به هضم شير حساسيت دارد و نمي‌تواند به دليل نداشتن آنزيم لاكتوز آن را هضم كند، ماست مي‌تواند جايگزين مناسبي براي آن باشد و 40درصد كلسيم مورد نياز بدن را در روز تأمين مي‌كند.
اين متخصص تغذيه اضافه كرد: يكي ديگر از فوايد ثابت شده ماست تقويت سيستم ايمني بدن است. طبق تحقيقات صورت گرفته در دانشگاه كاليفرنيا افرادي كه 4 ماه روزي 2 فنجان ماست مصرف كنند، پروتئيني در بدنشان توليد مي‌شود كه به كمك گلبول‌هاي سفيد خون مي‌رود. اين پروتئين بهترين وسيله جلوگيري از ابتلا به بيماري‌هاي عفوني در بدن است. اين متخصص تغذيه افزود: حضور باكتري‌هاي زنده در ماست باعث افزايش جذب كلسيم در بدن مي‌شود. تحقيقات نشان داده كه ماست مي‌تواند باعث كاهش كلسترول خون شود كه اين ممكن است به علت تأثير فعاليت باكتري‌هاي زنده و سهولت در متابوليسم كلسترول باشد.
حسيني افزود: ماست براي بهبود زخم معده بسيار مفيد است. زخم‌معده در اثر باكتري‌اي ايجاد مي‌شود كه در شكم زندگي مي‌كند و بايد از‌طريق دوز بالايي از آنتي‌بيوتيك‌ها درمان شود. خوردن مقدار زيادي ماست باعث مي‌شود كه باكتري‌هاي مفيد درون آن باكتري‌هاي مضر درون شكم را تحت كنترل بگيرند. در اين حالت ميزان جذب كلسيم از آن محصولات بيشتر است. مصرف ماست قبل از غذا از نظر جذب كلسيم بهتر است. البته اين به آن معني نيست كه بعد از غذا جذب كلسيم نخواهيم داشت.
