نکات طلایی خانه داری

نحوه ي دم كردن چاي:
چاي رو ميشه با چند مدل چاي تركيب كرد كه از لحاظ طعم - عطر و رنگ چاي ايده آل بشه.- چاي ترجيحا الك شده باشه بهتره.- چاي خشك رو كه تو قوري ميريزيم كمي آب جوش بهش اظافه ميكنيم و بعد اون آب رو خالي ميكنيم تا غبار و گرد چاي جدا بشه.- ميشه كمي آب ريخت و چاي رو گذاشت دم بكشه كه اين عمل باعث مي شه چاي زودتر دم بكشه.- بر روي قوري چاي ميشه يك دستمال تميز انداخت تا چاي بهتر و سريعتر دم بكشه (كه بعد از دم كشيدن بايد اونو برداشت ).- ميشه به چاي جهت عطر دارشدنش هل - گل سرخ - برگ عطر چاي كه از خانواده ي گياه شمعداني هست اظافه نمود.- براي نگهداري چاي براي مدت طولاني, بعد از دم كشيدن ميشه چاي رو از صافي رد كرد و تفاله ي چاي رو جدا كرد و چاي صاف شده رو براي مدت طولاني با همون كيفيت اوليه نگه داشت.- در صورتي كه چاي به مرحله ي جوشيدن رسيد براي جلوگيري از طعم زمخت چاي ميشه بهش يك يا دو حبه قند اضافه كرد. زماني كه مي خواهيدچاي رو در استكان برزيد ميتوانيد در داخل استكان آب جوش بريزيد و بگردانيد تا باعث پايين آمدن دماي چاي نشود.
چند نكته مفيد در مورد روغن
1ـ براي بررسي اينكه آيا روغن مانده در ماهيتابه هنوز قابل استفاده است يا نه، يك تكه نان سفيد داخل روغن بيندازيد، اگر نان، ذرات تيره رنگي را در اطراف خود ايجاد كند مشخص مي شود روغن قابل مصرف مجدد نيست، و در غير اينصورت هنوز قابل استفاده است.
2ـ هنگام استفاده ي مجدد از روغن قابل استفاده، براي رفع بوي غذاي قبلي در روغن، ميتوانيد 10 تا 12 شاخه جعفري درون روغن سرخ كنيد يا آنكه چند تكه سيب زميني خام را به مدت 15 دقيقه درون روغن ماهيتابه بيندازيد تا بو را به خود جذب كند.
نگهداري دانه‌هاي ذرت
دانه هاي ذرت را بايد هميشه در فريزر نگاهداري کنيد، به اين ترتيب، نه تنها تازه مي ماند، بلکه انجماد، از چروکيده شدن آن جلوگيري خواهد کرد.
چسبيدن كيك به ديس
پاشيدن شکر بر روي ديس رطوبت اضافي را به خود جذب مي کند و مانع چسبيدن کيک به ديس مي شود.
گوشت نرم
اگر مي خواهيد گوشت سفت را نرم کنيد، روي همه ي قسمتهاي آن مخلوطي از سرکه و روغن زيتون بماليد و بگذاريد مدت دو ساعت بماند، سپس بپزيد.
خشك شدن پنير
براي جلوگيري از خشک شدن پنير، دستمالي را که با سرکه مرطوب ساخته ايد روي آن بپيچيد.
نگهداري از موز
نگهداري موز براي مدت طولاني امکان پذير نيست و اين ميوه در مدت زمان کوتاهي از بين مي رود . براي اينکه مدت زمان بيشتري بتوانيد اين ميوه را نگهداري کنيد بايد آن را درون کاغذ آلومينيومي بپيچيد و در يخچال بگذاريد . به اين ترتيب آن را براي زمان بيشتري حفظ خواهيد کرد.
شستشوي ميوه و سبزي
براي شستشوي ميوه و سبزي به هر ليتر آب يک قاشق جوش شيرين اضافه کنيد. اين عمل باعث ضد عفوني کردن و از بين بردن ناخالصيها مي شود. بعد از اينکه حدود 10 دقيقه سبزي و يا ميوه را در اين محلول قرار داديد آن را با آب سرد بشوييد.
جعفري سبز
براي اينکه جعفري در غذايتان سبز باقي بماند، کافي است به محض آنکه مايع شروع به جوشيدن کرد، جعفري را به آن بيفزاييد.
ميوه هاي کال
براي رسيدن موز، کيوي، گوجه فرنگي يا سيب کال از قرار دادن ميوه ها در مقابل تابش مستقيم آفتاب خودداري كنيد، چون باعث نرم شدن و حتي له شدگي آنها خواهد شد. ميوه را درون يک حوله يا پارچه ي تميز و مرطوب بپيچيد. سپس درون يک پاکت کاغذي يا مقوايي قرار دهيد. بزودي ميوه ي شما بدون آنکه له يا سياه رنگ شود، درون پاکت کاغذي مي رسد.
تازه کردن ليمو ترش خشک
ليمو ترش را در توري کوچکي قرار دهيد و در محيط خشک آويزان کنيد. نيم ساعت قبل از مصرف، آن را درون يک ظرف پر از آب سرد بيندازيد، تا مجددا" طراوت و تازگي خود را به دست آورد. با اين کار، ليمو ترش براي مدت بيشتري سالم مي ماند.
نگهداري کيوي
براي نگهداري کيوي، آنها را در پاکت کاغذي بپيچيد و در يخچال بگذاريد. اگر كيويهايي که تهيه کرده ايد تقريبا" کال و يا سفت هستند، آنها را در دماي معمولي آشپزخانه يا اتاق بگذاريد تا به مرور برسند . اين ميوه، خود يک غذاي رژيمي است و در عين حال مقدار قابل توجهي ويتامين C و مواد معدني، بخصوص پتاسيم دارد .
نگهداري طولاني مدت تخم مرغ
اگر نياز داشتيد تخم مرغ را براي مدت طولاني نگهداري كنيد،‌ دقت كنيد كه هرگز تخم مرغ سالم را در فريزر قرار ندهيد، زيرا سرما حجم آنرا زياد كرده و مي شكند. زرده و سفيده را از پوست تخم مرغ خارج كرده ، قدري نمك به آن بيافزاييد و خوب بهم بزنيد و در فريزر يا طبقه ي بالاي يخچال نگهداري كنيد. سفيده تخم مرغ( البته بدون زرده) به حالت منجمد براي مدت يكسال قابل نگهداري است.
خشك كردن پوست تخم مرغ
خشك كردن پوست تخم مرغ، اهميت زيادي در نگهداري آن دارد زيرا رطوبت زياد، موجب فساد اين ماده غذايي مي‌شود. هرگز تخم مرغ را دركنار سبزيها و ميوه ها قرار ندهيد زيرا رطوبت موجود در سبزيها موجب فساد تخم مرغ مي‌شود
روشي براي شستن بشقاب ها
قبل از اين كه شروع به شستن بشقاب ها كنيد، آنها را درون ظرف بزرگتري كه پر از آب كرده ايد ، قرار دهيد . سپس چند قاشق سركه به آب اضافه كنيد و چند دقيقه صبر كنيد تا سركه تمام چربي ها را به خود بگيرد، سپس بشقاب ها را بشوييد.
شستن فلاسك چاي
ابتدا تفاله هاي چاي را از فلاسك خالي كنيد، سپس مقداري آب گرم در فلاسك ريخته، كمي مايع ظرفشويي به آن اضافه نموده و يك اسكاچ نرم داخل فلاسك بيندازيد، در آن را ببنديد و خوب تكان دهيد، تا تميز شود و بعد با آب گرم كاملا شستشو دهيد.
تميز كردن قوري استيل
اگر قوري شما جرم گرفته است ، قوري را پر از آب كنيد و ، مقداري آبليمو در آن بريزيد و روي اجاق بگذاريد تا بجوشد . قوري شما كاملاً تميز مي شود. .