مواد لازم برای خمیر پیراشکی :
آرد 250 گرم
تخم مرغ 1 عدد
شکر 50 گرم
ماست 5/1 پیمانه
بکینگ پودر 1 قاشق مرباخوری
روغن مایع 50 گرم
نمک 4/1 قاشق چایخوری
مواد لازم برای کرم وانیل :
وانیل نصف قاشق چایخوری
آرد ذرت 50 گرم
شکر 100 گرم
شیر نیم لیتر
طرز تهیه :
ابتدا تخم مرغ ، شکر و روغن را در ظرفی بریزید و خوب اب هم زن برقی بزنید تا سفید شود بعد ماست را اضافه کنید . در آخر آرد را با نمک و بکینگ پودر مخلوط کنید و به مواد اضافه کنید . آرد را کم کم اضافه کنید و اگر مایه ما شل بود مقدار آرد را اضافه کنید . مخلوط باید نه زیاد سفت و نه زیاد شل باشد. به خمیر دو ساعت استراحت دهید و بعد از استراحت نیمی از آن را روی یک سطح آرد پاشی شده با وردنه به قطر یک تا دو میلیمتر باز کنید و با قالب دلخواه فرم دهید . سپس خمیرها را در روغن سرخ کنید . پیراشکی ها را بعد از سرخ شدن در صافی بگذارید تاروغن اضافی آن گرفته شود . پیراشکی ها را از وسط نصف کنید و درون آنها را با کرم وانیل پرکنید . سپس به دلخواه روی آن پودر قند و هل بپاشید .
طرز تهیه کرم وانیل :
ابتدا نیمی از شیر را حرارت دهید تا جوش بیاید . در ظرف دیگری مواد خشک شامل : وانیل ، آرد ذرت و شکررا با هم مخلوط کنید و بقیه شیر را به مواد خشک اضافه کنید و مخلوط کنید . شیر جوش آمده را به مایه مواد خشک و شیر سرد مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید مواد را مرتب هم بزنید تا جای قاشق روی مخلوط بماند و به شکل فرنی در آید .
