مناسب برای:
۴
مواد لازم:
- 500 گرم زردک تازه رسیده
- 50 گرم کره
- روغن زيتون فوق بکر، به مقدار لازم
- يک عدد پرتقال تامسون، با پوست کن پوست کنده شود به طوريکه مغز آن گرفته نشود و سپس آب آن گرفته شود، پوست آن را کنار بگذارید
- 2 قاشق چايخوری رزماری، خرد شده
طرز تهیه:
فر را از قبل تا دمای 200 درجه سانتيگراد گرم کنيد.
پوست زردک را جدا کنيد( اگر زردک ها جوان نباشند بايد ساقۀ چوبی آن را دور بریزید ) انتهای آن را بگیرید.
از طول به دو قسمت برش دهيد و به مدت 3 تا 4 دقيقه در آب جوش حاوی نمک بلانچ کنيد.
کره را در يک تابه ذوب کنيد تا کف کند و به رنگ فندقی در آيد، روغن زيتون فوق بکر را بیافزایید تا از سوختن آن جلوگيری کند.
در يک سينی پهن فر، کرۀ فندقی رنگ را ریخته و زردک بلانچ ( از پهلو برش داده شده) و رزماری خرد شده را در آن قرار دهيد و در فر با دمای 200 درجه سانتيگراد بپزيد تا به رنگ طلايی مايل به قهوه ای در آيد. وقتی زردک ها طلايی شدند ( حدود 10 دقيقه) سينی را از فر خارج کرده و آب پرتقال را به همراه پوست آن روی زردک ها بریزید تا به آنها حالت سس کاراملی و براق بدهد، سینی را به داخل فر برگردانيد و 3 دقيقه ديگر بپزيد تا آب پرتقال تبخير شود.
بلافاصله سرو نمایید !
