دسر كرم پرتقال
مواد اولیه :
- آبپرتقال نصف ليتر
- زرده تخممرغ سه عدد
- شكر 125 گرم
- پودر ژلاتين 1/5 قاشق غذاخوري
- پوست پرتقال رندهشده يك قاشق مرباخوري
- خامه زده شده 300 گرم
طرز تهيه:
پودر ژلاتين را روي آب پرتقال سرد ميپاشيم و به روش بنماري (بخار آب) گرم ميكنيم تا ژلاتين كاملا حل شود. بعد زردههاي تخممرغ را با همزن ميزنيم تا به رنگ كرم روشن درآيد. آنگاه، ژلاتين حل شده را همراه با پوست پرتقال به كرم آماده شده، اضافه ميكنيم.سپس، خامه زده شده را به مواد ميافزاييم و آنها را با هم مخلوط ميكنيم.
در اين لحظه، مواد را درون قالب ريخته و به مدت سه ساعت در يخچال قرار ميدهيم تا كاملا خود را بگيرد. براي برگرداندن دسر در ظرف موردنظر با يك قاشق خيس، كنارههاي دسر را از قالب جدا كرده سپس، دسر را در ظرف موردنظر برميگردانيم.
نكته:
جهت تهيه خامه زده شده، براي هر 100 گرم خامه، 25 گرم پودر شكر اضافه ميكنيم، بعد آن را درون فريزر قرار ميدهيم تا روي سطح خامه، لايه نازكي يخ پديد آيد. خامه را از فريزر خارج كرده و با همزن آن قدر ميزنيم تا سفت شود و رد همزن روي خامه باقي بماند.
چهارشنبه 2 شهریور 1390 3:39 AM
تشکرات از این پست
