شارلوت وانيلي

طرزتهيه:

قالب كمربندي به قطر 22 سانتي‌متر را درون ظرف قرار داده و كيك اسفنجي را داخل آن قرار دهيد، رولت‌ها را دور كمربند قالب روي كيك بچينيد، حالا ظرف را در يخچال قرار داده تا خنك بماند زرده و سفيده تخم‌مرغ‌ را از هم جدا كرده سپس زرده را به همراه پودرقند و وانيل با همزن برقي بزنيد تا يك‌دست و حجم آن دو برابر شود. سپس كره را اضافه كرده و به مدت دو دقيقه با همزن زده تا كاملا يك‌دست شود. آن‌گاه خامه فرم گرفته و شير را به تدريج به كرم اضافه كنيد. سپس ژلاتين را روي آب پاشيده و به طريق بن‌ماري حل كنيد در اين لحظه ژلاتين حل شده را به مواد اضافه كرده و با همزن يك دقيقه بزنيد تا مخلوط شود سفيده‌هاي تخم‌مرغ را در ظرفي جداگانه با همزن برقي بزنيد تا پف كند و كاملا خشك و پنبه‌اي شود حالا به تدريج سفيده را به مواد اضافه و مخلوط كنيد پس از اين‌كه كرم يك‌دست شد اگر خيلي شل بود آن را در جاي خنك قرار داده تا كمي سفت شود و به غلظت سفيده تخم‌مرغ برسد حالا قالب را از يخچال خارج كرده و كرم را در قالب وسط رولت‌ها بريزيد و روي آن را با سس شكلات چيپسي تزئين و به مدت سه ساعت در يخچال قرار داده تا ببندد پس از اين‌كه دسر بسته شد كمربند قالب را باز كرده و حلقه را از دسر جدا كنيد. مي‌توانيد دور دسر را با خامه فرم گرفته و شكوفه بزنيد.

نكته:

براي پخت و تهيه انواع دسر و كيك بهتر است كره و تخم‌مرغ را يك ساعت قبل از تهيه از يخچال خارج كرده تا به دماي محيط برسد.