مواد اولیه :
- پودر ژلاتين هفت گرم
- آب سرد 1/4 پيمانه
- شكر رژيمي يك قاشق غذاخوري
- تخممرغ جدا شده دو عدد
- شير 1و1/4 پيمانه
- آلبالو بدون هسته يك پيمانه
كرم سفـيد با سس آلبالو
مواد لازم براي سس آلبالو:
شكر رژيمي يك قاشق چايخوري
آب آلبالو 1و1/4 پيمانه
نكته:
آلبالو سرشار از ويتامينهاي A، B1، B2، C و داراي املاح معدني مانند؛ كلسيم، پتاسيم و... ميباشد. براي افرادي كه داراي ديابت و بيماران مبتلا به اسهالهاي ساده، خوني و يبوست نافع ميباشد. مسكن اعصاب بوده و خون را نيز تصفيه ميكند.
طرز تهيه:
ژلاتين را در آب سرد ريخته روي حرارت كتري قرار دهيد. زرده تخممرغ و شكر را بزنيد تا سفيد و سفت شود. شير را در مخلوط زرده ريخته روي حرارت ملايم بپزيد قبل از جوش آمدن برداريد و بگذاريد خنك شود، ژلاتين را نيز به مايه شير و تخممرغ اضافه كنيد. سفيده تخممرغ را بزنيد تا سفت شود و به مايه شير و تخممرغ اضافه كرده و با قاشق هم بزنيد. كرم را در قالبهاي تك نفره ريخته و آلبالوها را داخل آنها بريزيد و در يخچال قرار دهيد تا كاملا بسته شود. آب آلبالو و شكر را مخلوط كرده روي حرارت ملايم به جوش آوريد و در ديس مستطيل لبهدار ريخته و در يخچال بگذاريد. بعد از جدا كردن كرم از قالب آن را در ظرفهاي حاوي شربت آلبالو قرار دهيد.
مجله شماره 42 صفحه 20
آموزش از خانم مریم السادات امام کارشناس آشپزی
