مواد اولیه :
- كيوي تقريبا رسيده و سفت سه كيلوگرم
- شكر دو كيلوگرم
- آب سه پيمانه
- وانيل 1/3 قاشق چايخوري
- رنگ سبز مجاز خوراكي چهار قطره
- آبليمو به ميزان لازم
مـرباي كـيوي
طرز تهيه:
كيويها را شسته، پوست آنها را خيلي نازك برداريد و هر يك را به قطر يك سانتيمتر برش بزنيد. شكر و آب را در قابلمه نسبتا بزرگي بجوشانيد تا شربت غليظ شود.
كيويها را در شربت خنك شده قرار داده آن را روي حرارت ملايم گذاشته تا بجوشد و وانيل را اضافه كنيد اين مربا براي پخت به زمان زيادي نياز ندارند و براي جوش آمدن 25 دقيقه كافي است. شربت را امتحان كرده، آبليمو را اضافه كنيد. بعد از يكي، دو جوش ديگر ظرف را از روي حرارت برداشته و بگذاريد مربا خنك شود.
مربا را بعد از 24 ساعت داخل شيشه ريخته و در يخچال بگذاريد.
نكته
براي خوشرنگ شدن اين مربا، چهار قطره رنگ مجاز خوراكي به آن اضافه كنيد. ميوههايي كه براي مربا در نظر گرفتيد تازه، سالم، بدون لك بوده و زياد رسيده نباشد. در تهيه اين مربا بايد دقت كرد كه ميوه ضمن پخت له نشود و حالت خود را از دست ندهد.
مجله شماره 42 صفحه 63
آموزش از خانم محبوبه صباغی کارشناس آشپزی
