دسر گلابی

مواد اولیه :

• گلابي پنج الي شش عدد
• كيك اسفنجي شكلاتي يك عدد
• خامه فرم‌گرفته 300 گرم
• پودر قند 75 گرم
• آب كمپوت گلابي 150 سي‌سي
• بادام تفت‌داده خردشده سه قاشق سوپخوري
• پنير خامه‌اي 200 گرم
• پودر ژلاتين دو و نيم قاشق مرباخوري
• آب سرد 1/4پيمانه
• شكر دو پيمانه
• آب چهار پيمانه

دسر گلابی

طرز تهيه:                                                                        

 

گلابي‌ها را پوست كنده و به همراه شكر و آب روي حرارت قرار داده تا پخته شود. قالب كمربندي را داخل ظرف سرو قرار داده و كيك شكلاتي را داخل قالب بگذاريد. (ارتفاع كيك بيشتر از دو سانتي‌متر نباشد.) قالب را به همراه ظرف سرو در يخچال قرار داده تا خنك بماند. ژلاتين را با آب سرد روي بخار آب بن‌ماري كنيد. پنير خامه‌اي و پودر قند را در كاسه‌اي با همزن برقي به مدت دو دقيقه بزنيد و سپس خامه فرم گرفته را اضافه و مخلوط نماييد تا كاملا يك‌دست شود آب كمپوت و ژلاتين را نيز به كرم اضافه و با همزن خوب بزنيد حالا ظرف سرد را از يخچال خارج كرده گلابي‌ها را روي كيك چيده و كرم را اطراف گلابي بريزيد. ظرف را به مدت دو تا سه ساعت در يخچال قرار داده تا كرم بسته شود. سپس با يك چاقوي تيز و مرطوب كرم را از قالب جدا كرده كمربند را باز كنيد و اطراف دسر را با بادام تفت داده بپوشانيد.

مجله شماره 43 صفحه 94

آموزش از خانم آرزو یگانه کارشناس بین المللی آشپزی