كرم باواروآ دو رنگ

مواد اولیه :

• زرده تخم‌مرغ هفت عدد
• شكر 200 گرم
• خامه شيرين‌نشده 300 گرم
• شير 500 ميلي‌ليتر
• وانيل 1/8 قاشق چايخوري
• ژلاتين شش ورق يا 30 گرم
• پودر كاكائو دو قاشق سوپخوري

كرم باواروآ دو رنگ

طرز تهيه:                                                                                                                        

ابتدا ظرف مورد نظر را در فريزر قرار دهيد تا خوب سرد شود. ژلاتين را با آب سرد مخلوط كرده روي بخار آب قرار دهيد. زرده‌ها را با شكر و وانيل خوب زده تا كاملا سفت و سفيد شود. شير را جوشانده و زرده‌هاي زده شده را با شير مخلوط كرده و بلافاصله از روي حرارت برداريد. بعد از كمي سرد شدن ژلاتين را به مواد اضافه كنيد. وقتي خوب سرد شد خامه را با مواد مخلوط كرده و نصف اين مايه را در قالب ريخته و به بقيه مواد، كاكائو را كه با شير حل كرده‌ايم اضافه كنيد وقتي قسمت اول كرم بسته شد قسمت كاكائو زده را افزوده سپس آن را در يخچال قرار دهيد و صبر كنيد تا كرم كاملا بسته شود. هنگام سرو كردن چند لحظه كرم را در داخل آب گرم قرار داده و در ظرف مورد نظر برگردانيد و اطراف آن را با خامه زده شده تزئين كنيد.

مجله شماره 43 صفحه 73

آموزش از خانم معصومه یاوری راز کارشناس آشپزی و شیرینی پزی