پلمبير الگانس

مواد اولیه :

• تخم مرغ پنج عدد
• پودرقند 1/4پيمانه
• وانيل 1/4قاشق چايخوري
• خامه فرم گرفته دو پيمانه
• نسكافه دو قاشق سوپخوري
• آب گرم يك قاشق سوپخوري
• پودركاكائو يك تا دو قاشق سوپخوري
• شكلات چيپسي به مقدار كافي
• بادام پرك و پودر كاكائو براي تزيين به ميزان لازم

پلمبير الگانس

طرز تهيه:                                                                        

 قالب پاند كيك را با نايلون بپوشانيد و به مدت يك ساعت داخل فريزر قرار دهيد تا كاملا خنك شود. زرده و سفيده تخم‌مرغ را از هم جدا كرده زرده‌ها را با نيمي از پودرقند و وانيل بزنيد تا سفيد و كشدار شود. سفيده‌ها را نيز بزنيد تا خشك و سفيد شود و در هنگام زدن باقي پودرقند را اضافه كنيد و به زدن ادامه دهيد تا كاملا فرم بگيرد. خامه، سفيده و زرده را با هم تركيب كنيد. حالا مواد را به سه قسمت تقسيم نموده نسكافه را در آب گرم حل كرده يك قسمت از مواد را با نسكافه مخلوط كنيد، قسمت ديگر را با پودركاكائو و باقيمانده را سفيد نگه داريد. پلمبير ساده را داخل ظرف ريخته و به مدت 30 دقيقه در فريزر قرار داده تا ببندد در اين فاصله دو رنگ ديگر را در يخچال نگه داريد پس از بسته شدن پلمبير روي آن شكلات بپاشيد. سپس مايع نسكافه را روي آن ريخته مجددا 30 دقيقه در فريزر بگذاريد تا بسته شود. دوباره روي آن شكلات پاشيده و قسمت شكلاتي را روي آن بريزيد، نهايتا دسر را به مدت 12 ساعت در داخل فريزر قرار دهيد و موقع سرو در ظرف برگردانده و نايلون را برداريد.

نكته:

 در صورت دلخواه مي‌توانيد از انواع ميوه گلسه ومغزها در اين دسر استفاده كنيد.

  پلمبير يك نوع بستني است.

مجله شماره 48 صفحه 18

آموزش از خانم آرزو یگانه کارشناس بین المللی آشپزی