مواد اولیه :
- شير يك ليتر
- قرص مايه پنير دو عدد
پنير بي نمک رژيمي
طرز تهيه:
شير پاستوريزه را گرم كنيد. (به حدي كه دست را نسوزاند) براي يك ليتر شير دو عدد قرص مايه پنير را با كمي آب گرم حل كرده، به شير اضافه و آن را هم بزنيد. روي سطح مايه آماده شده به مدت 10 ساعت پارچه اي قرار دهيد تا خود را بگيرد. سپس پنير را در كيسه متقال ريخته، در آن را محكم بسته و روي آن يك وزنه سنگين به مدت 17 ساعت قرار داده تا آب اضافي پنير خارج شود. پنير آماده شده را از كيسه خارج كرده و در ظرف مناسب قرار دهيد.
نكته:
براي تهيه پنير بايد از مايه پنير كه به صورت قرص يا پودر در داروخانه ها موجود مي باشد استفاده كرد.
مجله شماره 50 صفحه 88
آموزش از خانم فاطمه حسینی
