مواد اولیه :
- كيك اسفنجي دايره به قطر 17 و ارتفاع 2 سانتيمتر يك عدد
- پنير خامهاي 200 گرم
- پودر قند الك شده چهار قاشق سوپخوري
- آب ليموترش تازه دو قاشق سوپخوري
- خامه فرمگرفته و آب سرد از هر کدام يك پيمانه
- پودر ژلاتين يك قاشق مرباخوري
- آب سرد 1/4 پيمانه
- ميوه تازه فيلهشده يا كمپوت به ميزان لازم
- پودر آگارآگار يك قاشق چايخوري
- شكر 1/3 پيمانه
چيز کيک کريسمس
طرز تهيه:
كيك را كف قالب كمر بندي به قطر 17 سانتيمتر قرار دهيد و قالب را در يخچال گذاشته تا خنك شود. پنيرخامهاي، پودرقند و آب ليمو ترش تازه را با دور كند همزن بزنيد تا يكنواخت شود. سپس خامه را اضافه و با دور متوسط همزن مخلوط كنيد. پودر ژلاتين را روي پيمانه آب سرد پاشيده و روي بخار آب قرار داده تا حل شود. حالا ژلاتين را به مواد اضافه و سريع مخلوط كنيد. قالب را از يخچال خارج كرده و مواد را روي كـيك بريزيد سطح روي چـيز كيك را صاف كرده و ميوهها را روي سطح چيز كيك بچينيد. قالب را دو ساعـت در يخچال قرار داده تا چيز كيك ببندد. پس از آماده شدن قالب را جدا كرده و به ظرف سرو منتقل كنيد و در يخچال قرار دهيد. پودر آگارآگار و شكر را به يك پيمانه آب سرد اضافه نموده و روي حرارت قرار داده 20 دقيقه بجوشانيد. ظرف را از روي حرارت برداشته تا كمي خنك شود حالا به كمك برس از مواد روي ميوهها بماليد. چيز كيك را دوباره به يخچال برگردانده تا مواد ژلكننده بسته شده و روي ميوها براق شود.
نكته:
پودر آگارآگار را از لوازم قناديها ميتوانيد تهيه كنيد.
مجله شماره 50 صفحه 66
آموزش از خانم آرزو یگانه کارشناس بین المللی آشپزی
