اخته خمس

مواد اولیه :

• زغال اخته خشك و آلبالوخشک شده250 گرم (دو پيمانه)
• گلپروآب و نمک به ميزان لازم

طرز تهيه:
اين دسر مورد علاقه تمام گيلاني‌هاست و بدون شک در تمام خانه‌هاي آن‌ها در اسرع‌وقت آماده مي‌شود در ضمن بايد بدانيد اخته و آلبالو سرشار از ويتامين‌ هستند براي درست کردن آن...
ابتدا زغال اخته را به خوبي با دست مي‌شوييم و سه بار آب آن را عوض مي‌كنيم تا سنگ ريزه‌اي در داخل آن باقي نماند. سپس به مدت پنج دقيقه درآب سرد خيس كرده، بعد از شستن، با چهار پيمانه آب به مدت 30 دقيقه روي حرارت ملايم مي‌جوشانيم. سپس از روي شعله برداشته كمي كه از حرارت افتاد زغال‌اخته‌ها را با گوشت‌كوب به آرامي مي‌كوبيم تا هسته آن جدا شود. آلبالوها را هم مانند زغال‌اخته‌ها شسته، سپس با چهار ليوان آب درون يخچال مي‌گذاريم تا خوب خيس بخورد. سپس آب آلبالوها را جدا كرده و آن را با زغال‌اخته مخلوط مي‌كنيم و به آن نمك و گلپر زده، در يخچال مي‌گذاريم و پس از سرد شدن سرو مي‌نماييم. طعم اين دسر خوشمزه و ترش را هرگز فراموش نخواهيد كرد.

نكته:
اخته خمس را در همه محله‌هاي استان گيلان مي‌توان يافت.
خانم زهرا شانه چیان مجله62 صفحه90