مواد اولیه :
- ريواس يك كيلوگرم
- شكر يك كيلوگرم
شربت ريواس
طرز تهيه:
خداوكيلي از اين همه شربت آلبالو و توت‌فرنگي خسته نشديد...
به خاطر اينكه هم يك نوشيدني متنوع خورده باشيم و هم اضافه وزن پيدا نكنيم من اين شربت ريواس را به شما پيشنهاد مي‌كنم.
ابتدا ريواس‌ها را كاملا با آب مي‌شوييم و با چاقو پوست آنها را مي‌كنيم و مغز سفيد و داخلي آن، كه كاملا از پوسته خارجي جدا كرده‌ايم به تكه‌هاي كوچك هشت سانتي‌متري برش مي‌زنيم.
سپس ريواس‌هاي خرد شده را در ظرف لعابي ريخته و شكر را به آن اضافه مي‌كنيم.
شكر و ريواس را مخلوط كرده تا كاملا ريواس‌ها به شكر آغشته شوند.
اين مخلوط را ۲۴ ساعت بدون حرارت در ظرف و بيرون از يخچال ( محيط خيلي گرم نباشد) نگه مي‌داريم و هر شش ساعت يك بار آن را هم مي‌زنيم تا شكر كاملا به شيره و شهد تبديل شود.
بعد از ۲۴ ساعت شربت ريواس را از صافي رد مي‌كنيم. اگر بعد از يك شبانه‌روز هنوز دانه‌هاي شكر در داخل ظرف مانده بود مي‌توانيم آن را كمي حرارت دهيم تا به شربت تبديل شود.
شربت آماده مصرف است. اين شربت در هنگام استفاده بايد با آب رقيق شود و آن را در يخچال نگهداري مي‌كنيم.
واقعا كه نوشيدن اين شربت خنك در اين روزهاي گرم مي‌چسبد.
خانم آرزو یگانه کارشناس بین المللی آشپزی و قنادی مجله 61 صفحه 29
