مواد اولیه :
- بادام پوست گرفته خام ۱۵۰ گرم
- شکر ۲۰۰ گرم
- سفیده تخممرغ سه عدد
- مخلوط مغز پسته و بادام و شکر به میزان لازم
قرابیه تبریز
شيريني محلي استان آذربايجانشرقي
طرز تهیه:
بادام را به صورت پودر درآورده و سپس با شکر و سفیده تخم مرغ دو بار، با دنده ریز چرخگوشت، چرخ کنید. خمیر را ورز دهید تا سفید رنگ شود. سپس داخل قیف پارچهای با سر ماسوره ساده بریزید.
داخل سینی فر، کاغذ روغنی گذاشته و خمیر را توسط قیف به شکل دایره، با فاصله روی سینی بریزید. سپس روی آنها پسته، بادام و شکر بریزید. شیرینیها را در طبقه وسط فری که از قبل با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم شده، به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه قرار دهید تا روی آنها طلایی شود. این شیرینیها در مجاورت هوا زود خشک ميشوند، لذا آنها را در ظرف دردار یا کیسه نایلونی دربستهای نگه دارید.
نكته:
* قرابیه نوعی شیرینی و کلوچه سنتی است که در تبریز پخته میشود. این شیرینی از سوغاتیهای مخصوص تبریز به شمار میرود.
مجله شماره 39 صفحه 84
آموزش از خانم شیما گلکار کارشناس آشپزی
