نان مرمري شكلاتي

مواد اولیه :

• شكلات خردشده 100 گرم
• شير نصف پيمانه
• آرد 210 گرم
• بيكينگ‌پودر دو قاشق چايخوري
• نمك 1/4 قاشق چايخوري
• كره در دماي محيط 110 گرم
• خامه 1/4 پيمانه
• شكر 170 گرم
• تخم‌مرغ دو عدد
• وانيل يك قاشق چايخوري

نان مرمري شكلاتي

طرز تهيه:                                                                                                                                                                                                                          

شكلات و نيمي از شير را روي حرارت غير مستقيم گذاشته تا شكلات آب شود و آن را كنار بگذاريد. مواد خشك را با هم الك كنيد. در ظرفي خامه و باقي‌مانده شير را مخلوط كنيد و شكر و كره را خوب بزنيد تا كرم مانند شود. تخم‌مرغ‌ها را اضافه و خوب مخلوط كنيد، با افزودن وانيل سرعت همزن را كم كرده، نيمي از مواد خشك را اضافه كنيد. سپس مخلوط شير و خامه را افزوده و بار ديگر بقيه مخلوط آرد را اضافه نماييد. مواد را دو قسمت كنيد.  نيمي را با شكلات ذوب شده مخلوط كنيد. در يك قالب لوف (مكعب مستطيل 8×13×23 سانتي‌متر) يك قاشق از هر دو مواد سفيد و شكلاتي را كنار هم بريزيد و با نوك چاقو حالت مرمري به آن بدهيد و در فري كه با حرارت 160درجه‌سانتي‌گراد از پيش گرم شده به مدت 50 تا 55 دقيقه بپزيد. سپس 01دقيقه اجازه دهيد در قالب خنك شود و بعد از قالب خارج كنيد.

مجله شماره 42 صفحه 77

آموزش از خانم مینا زارع کارشناس شیرینی پزی