قطاب

مواد اولیه :

• زرده تخم‌مرغ دو عدد
• روغن و ماست از هر کدام چهار قاشق سوپخوري
• بيكينگ‌پودر يك قاشق چايخوري
• آرد سفيد 150 گرم

قطاب

پسته، پودر قند و هل را مخلوط كنيد سپس خمير را به قطر نيم‌ سانتي متر باز كرده و با قالب به شكل‌هاي مختلف برش زده و يك قاشق مرباخوري از مواد داخل قطاب را وسط خمير بگذاريد و دوطرف خمير را روي هم گذاشته و دو لبه خمير را به شكل گره به هم بچسبانيد. سپس قطاب‌ها را داخل روغن قوطه‌ور سرخ كرده و درون صافي روغن اضافي آن را گرفته و داخل پودر قند بغلتانيد در ظرفي مناسب چيده و كمي پودر پسته روي قطاب‌ها بپاشيد.

مواد لازم مايه داخل قطاب:                                                                                        

 پسته خام‌چرخ‌كرده                                                                                      300 گرم

 پودر قند                                                                                                    110 گرم

 هل                                                                                                يك قاشق مرباخوري

 طرز تهيه خمير:                                                                 

مواد خمير قطاب را با همزن زده تا خمير يك‌دست و نرم شود سپس داخل ظرف مناسب گذاشته روي آن را پوشانده و به مدت سه ساعت در يخچال استراحت دهيد تا خمير آماده شده يا اصطلاحا ور بيايد.

مجله شماره 44 صفحه 90

آموزش از آقای رضا طاهری کارشناس آشپزی