کيک خرما

مواد اولیه :

• خرماي بدون هسته و ترجيحا بدون پوست 275 گرم
• تخم‌مرغ درشت دو عدد
• شكر يك پيمانه
• آرد الك‌شده 2 و 1/3پيمانه
• بيكينگ‌پودر يك قاشق چايخوري
• وانيل 1/4 قاشق چايخوري
• جوزهندي نصف قاشق چايخوري
• روغن جامد صاف و نرم 150 گرم
• آبجوش 1 و 1/4پيمانه
• مغز گردو 100 گرم يا يك پيمانه
• دارچين و جوش شیرین از هر کدام يك قاشق چايخوري

کيک خرما

طرز تهيه:

فر را با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد گرم كرده، قالب را چرب كنيد. سپس درون آن آرد بپاشيد. آبجوش را روي خرما ريخته در ظرف را بسته حدود 10 دقيقه بگذاريد و خرماها نرم شوند سپس خرما را از صافي رد كنيد تا به صورت پوره در بيايد. روغن را در كاسه‌اي با همزن زده، جوش‌شيرين، بيكينگ‌پودر، شكر و گردو را اضافه و مخلوط كنيد. تخم‌مرغ‌ها را يكي‌يكي به مواد اضافه كرده و وانيل و خرما له‌شده را با مواد تركيب و مخلوط كنيد. حالا در كاسه‌اي آرد، جوزهندي و دارچين را مخلوط كرده و طي دو تا سه مرحله به مواد كيك اضافه كنيد. خمير كيك را داخل قالب ريخته و به مدت 40 تا 45 دقيقه در فر بپزيد. پس از پخت كيك، كيك را 10 دقيقه در فر خاموش نگه داريد، سپس از فر خارج كرده اجازه دهيد، كاملا خنك شود و سپس از قالب خارج كنيد.

 نكته:

مي‌توانيد قالب كيك را مستطيل انتخاب كرده و پس از آماده شدن كيك، آن را به صورت اسلايس در آورده و هر تكه را با كرم شكلاتي آغشته و صاف كنيد و سپس روي آن را با ترافل و شكلات تزئين نماييد و به عنوان اسلايس شيريني سرو كنيد.

مجله شماره 49 صفحه 90

آموزش از خانم آرزو یگانه کارشناس بین المللی آشپزی