مواد اولیه :
- آرد الك شده دو و نيم پيمانه
- شكر و کره و شیر از هر کدام يك پيمانه
- بيكينگ پودر دو قاشق چايخوري
- گردوي خرد شده نصف پيمانه
- رنده پوست پرتقال نصف قاشق چايخوري
- تخممرغ شش عدد
كيك گردويي با رويه مرنگ
مواد لازم براي تهيه مرنگ:
سفيده تخممرغ پنج عدد
پودر قند يك پيمانه
وانيل 1/4قاشق چايخوري
طرز تهيه مرنگ:
سفيده تخممرغ را با پودر قند مخلوط نموده و با همزن زده تا پف كند و سفيد يك دست گردد و وانيل را هم اضافه كنيد. بايد توجه داشت در هنگام هم زدن سفيده، همزن به يك جهت بچرخد در غير اين صورت آب مياندازد.
طرزتهيه:
زرده و سفيدههاي تخممرغ را جدا كرده، شكر و كره را با همزن بزنيد تا سفيد رنگ شود و زردههاي تخممرغ را به آن اضافه كنيد و بزنيد. رنده پوست پرتقال را اضافه نماييد. سفيدههاي تخممرغ را زده تا سفيدرنگ شده به طوري كه جاي پرههاي همزن روي سفيده بماند. باقيمانده مواد را به زرده تخممرغ افزوده و سفيده تخممرغ را در انتها به مواد اضافه كنيد و به آرامي هم بزنيد تا پف سفيده تخممرغ از بين نرود.
در قالب كاغذ روغني قرار داده و آن را چرب كرده مواد را در سيني بريزيد. در فر با حرارت 180 درجه سانتيگراد حدود 35 الي 40 دقيقه قرار دهيد. بعد از خشك شدن كيك، رويه آن را با مرنگ تزيين كنيد سپس مجددا به مدت 10 الي 15 دقيقه داخل فر بگذاريد.
نكته:
مرنگ را ميتوان به صورت بن ماري هم زد و تهيه كرد در اين صورت نيازي به قرار دادن مجدد كيك با مرنگ در فر نيست.
مجله شماره 53 صفحه 45
آموزش از خانم فرشته عطایی کارشناس شیرینی پزی
