نان سنگك

نان سنگك

آماده كردن نان در منزل هميشه طرفداران زيادي را به خود اختصاص مي‌دهد البته به دليل سختي‌هاي موجود كمتر به آن پرداخته مي‌شود. در اين شماره نان سنگك كه يكي از پرطرفدارترين نان‌هاي سفره‌هاي ايرانيان است را به شما آموزش مي‌دهم.

ابتدا 25 گرم خميرترش را با كمي آرد و آب مخلوط مي‌كنيم و از شب قبل روي آن را مي‌كشيم تا آماس كند يا ور بيايد. سپس مواد خشك مثل آرد و نمك را مخلوط و آب را كم‌كم اضافه مي‌كنيم و پودر خمير فوري را به آن افزوده سپس اين مواد و مايه خمير آماده را با خميرزن در دستگاه همزن مي‌زنيم و آب را كم‌كم به آن اضافه مي‌كنيم توجه داشته باشيد خمير بايد شل باشد و 30 دقيقه  استراحت كند. بعد سنگ‌ها را در سيني فر ريخته و مي‌گذاريم داغ شود. مقداري از خمير را در دست گرفته و كمي آب به دست خود مي‌زنيم و خمير را روي سيني يا تخته پهن كرده و به شكل نان سنگك كوچك در مي‌آوريم و كمي با انگشت‌ها روي نان را فشار مي‌دهيم و بعد روي آن كنجد مي‌پاشيم. روي سنگ‌ها حتما بايد داغ شود سپس خمير را روي سنگ‌ها پهن مي‌كنيم. در فر با حرارت 350 درجه فارنهايت به مدت 10 تا 15 دقيقه مي‌پزيم.

مجله شماره 56 صفحه 68

آموزش از خانم فریده بیت اللهی کارشناس آشپزی