مواد اولیه :
- آرد و آب از هر کدام دو پيمانه
- كره 50 گرم
- نمك يك پر
- تخممرغ چهار عدد
اِكلرخامهاي توتفرنگي
مواد لازم براي كرم:
شير چهار پيمانه
شكر يك پيمانه
آرد سه قاشق سوپخوري
نشاسته ذرت دو قاشق سوپخوري
زرده تخممرغ يك عدد
وانيل 1/4 قاشق چايخوري
توتفرنگي به ميزان لازم
طرز تهيه:
چه كنم كه اين توتفرنگي ميوهاي است كه كوچك و بزرگ آن را دوست دارند، عاشقش هستند و با ولع خاصي ميخورند. حال شما اين توتفرنگي را با خامه ميل كنيد، البته تورو خدا حواستان به بيماري قند و چربي خونتان باشد...
آب را روي حرارت ميگذاريم وقتي به جوش آمد كره و نمك را ميريزيم تا كره ذوب شود. سپس آرد را ريخته و سريع دو دقيقه هم ميزنيم تا خمير يكدست شود. آن را در ظرف ديگري قرار ميدهيم تا كمي خنك شود. بعد تخممرغها را يكييكي اضافه كرده و هر بار با قاشق خوب هم ميزنيم تا به خورد خمير برود. مايه را در قيف با ماسوره گرد ساده ميريزيم و به صورت دايره تو پر در سيني فر ريخته و آن را به مدت 30 الي 40 دقيقه در فر با حرارت 170 درجه سانتيگراد قرار ميدهيم. براي تهيه كرم تمام مواد به جز توتفرنگي را با هم مخلوط كرده و روي حرارت هم ميزنيم تا غليظ شود. وقتي اِكلر و كرم خنك شدند كرم را داخل قيف ميريزيم كمي در سر اِكلر را شكاف زده يا در انتهاي آن يك سوراخ كوچك ايجاد كرده و خامه را داخل آن ميريزيم و روي آن توتفرنگي قرار ميدهيم.
مجله شماره 59 صفحه 72
آموزش از خانم فرانک آذری
