رولت گردو

مواد اولیه :

• تخم‌مرغ پنج عدد
• شكر ريز و شکلات ذوب شده از هر کدام 100 گرم
• آرد 70 گرم
• بيكينگ‌پودر نصف قاشق چايخوري
• پودر كاكائو دو قاشق سوپخوري
• گردو آسياب‌شده نصف پيمانه
• آب گرم سه قاشق غذاخوري
• خامه فرم‌گرفته 200 گرم
• پودر قند به ميزان لازم

رولت گردو

طرز تهيه:                                                                                           

 زرده تخم‌مرغ‌ها را با نيمي از شكر آنقدر مي‌زنيم تا حجيم و كشدار شود. سفيده‌ها را با مابقي شكر تا حدي زده تا از ظرف بر نگردد. آرد، بيكينگ‌پودر و پودر كاكائو را مخلوط و سه بار الك مي‌كنيم. زرده و سفيده را به حالت دوراني و به آرام مخلوط كرده، آرد را هم به همين ترتيب در سه مرحله اضافه و مخلوط مي‌كنيم، سپس گردو و آب گرم را همزمان با مواد مخلوط مي‌نماييم. كف سيني فر 40×30 را كاغذ روغني انداخته و مايه كيك را ريخته و روي مواد را صاف مي‌كنيم. قالب را در فري كه از قبل با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد گرم شده قرار مي‌دهيم و 30 دقيقه زمان داده تا رولت بپزد. ميز كار خود را پودر قند پاشيده و رولت را بر مي‌گردانيم سپس سيني را روي رولت گذاشته تا 30 دقيقه بماند و كيك عرق كند. كيك را با كاغذ روغني رول و بعد باز مي‌كنيم. كاغذ را جدا و روي كيك را خامه كشيده و رول مي‌نماييم براي روكش از شكلات ذوب‌شده يا به سليقه خودمان از هر نوع روكش استفاده مي‌كنيم.

مجله شماره 60 صفحه 60

آموزش از خانم بهاره غلامی کارشناس آشپزی