مواد اولیه :
- تخممرغ سه عدد
- شكلات تلخ (96 ) 100 گرم
- آرد 50 گرم (دو قاشق سوپخوري)
- شكر وکره 100 گرم (چهار قاشق سوپخوري)
- پودر كاكائو به ميزان لازم
طرز تهيه:
فوندات شكلات يك دسر خوشمزه براي كساني است كه عاشق شكلات هستند. فوندات شكلات در بسياري از رستورانهاي بزرگ دنيا سرو ميشود ولي افراد كمي با طرز تهيه آن آشنا هستند از اينرو من تصميم گرفتم اين دسر بسيار آسان و خوشمزه را كه ميتواند مهماني شما را مانند يك ضيافت بزرگ جلوه دهد آموزش دهم. پس اين دسر آسان و خوشمزه را در منزل خود درست كنيد و از تهيه و طعم خوش آن لذت ببريد.
فر را با حرارت 180 درجه سانتيگراد گرم ميكنيم. داخل قالبها كره نرمشده ميزنيم سپس با قاشق مقداري پودر كاكائو داخل آن ريخته و قالبها را ميچرخانيم تا كاملا به پودر كاكائو آغشته شود. شكلات و كره را داخل ظرفي ميريزيم و به طريق بنماري ميگذاريم شكلات آبشده و با كره مخلوط و يكدست شود (بنماري روشي غيرمستقيم براي ذوب كردن شكلات است به اين صورت كه در ظرفي آب ريخته و ميگذاريم تا بجوشد بعد ظرف حاوي شكلات را روي ظرف آبجوش ميگذاريم) حالا نوبت تخممرغهاست ابتدا از سالم بودن آنها مطمئن ميشويم به اين صورت كه تخممرغ را داخل ليوان آب مياندازيم اگر به انتهاي ليوان رفت تخممرغ سالم است. تخممرغها را درون ظرفي شكسته شكر را اضافه ميكنيم و با همزن ميزنيم تا زماني كه تخممرغ سبك شود؛ يعني كاملا رقيق و رنگش روشن شود. سپس كره و شكلات ذوبشده را از روي حرارت برداشته و آرد را به آن اضافه ميكنيم و با همزن ميزنيم تا يكدست شود سپس تخممرغها را به شكلات ميافزاييم و آنها را خوب مخلوط كرده و داخل قالبها ميريزيم. در طبقه اول فر به مدت 16 دقيقه ميپزيم اين دسر به صورت گرم يا نيمه گرم با كمي بستني سرو ميشود.
خانم سمیه رستگاری مجله62 صفحه56
