مواد اولیه :
- آرد يك پيمانه
- تخم مرغ 1 عدد
- كره 90 گرم
- وانيل قاشق چايخوري
- آب دو قاشق سوپخوري
- پودر قند نصف پيمانه
- نمك به ميزان لازم
- بیکینگ پودر 2 ق چ
- مواد لازم براي چهار نفر:
- سيب زرد و سبز متوسط چهار عدد
- رنده پوست پرتقال يا ليموترش يك قاشق چايخوري
- آب ليموترش يك قاشق سوپخوري
- شكر پيمانه
طرز تهيه:
ابتدا هسته سيبها را در ميآوريم. آنها را حلقهحلقه كرده پوست ميكنيم و با شكر و دو قاشق غذاخوري آب روي حرارت ميگذاريم تا سيبها پخته شوند و بعد آب ليموترش و رندهپوست پرتقال يا ليموترش را افزوده و حرارت را كم ميكنيم تا كاملا پخته شود. بعد از پخت داخل صافي ريخته و كاملا سيبها را له ميكنيم.
طرز تهيه:
از قديم ميگفتن سيب ميوه بهشتيه. من خودم كه عاشق سيبام. اما اين نروژيها با اين سيب خوشمزه يه كيك فوقالعاده درست ميكنن كه واقعا عاليه...
آرد، پودر قند، مقدار كمي نمك و بيكينگپودر را مخلوط ميكنيم. تكههاي كره (كره بايد در محيط نرم شده باشد) را به آن اضافه كرده و آرامآرام با دست مخلوط ميكنيم تا به خورد مواد برود. تخممرغ را به همراه وانيل ميزنيم و بعد آب را افزوده و خوب با مواد كرهاي مخلوط ميكنيم اما ورز نميدهيم.
مواد را با دست جمع ميكنيم. كف قالب مناسب را كاملا چرب كرده، مواد را كف ظرف ميريزيم و كاملا آن را صاف نموده و تا ديوارههاي ظرف آن را پهن ميكنيم. سيب پخته شده را روي آن ميريزيم و صاف مينماييم. به باقيمانده خمير كمي آرد اضافه كرده تا سفت شود و به دست نچسبد، خمير را به صورت نوار در آورده و روي سيبها به صورت اريب ميچينيم. ميتوان با قالب گل خمير را قالب زد. يك عدد زرده تخممرغ، زعفران و يك قاشق چايخوري پودر قند را با هم مخلوط كرده و با قلممو روي نوارهاي اريب ميزنيم.
كيك را درون فر با حرارت 175 درجه سانتيگراد در طبقه دوم به مدت 45 دقيقه الي يك ساعت قرار ميدهيم. اگر روي كيك طلايي نشد ميتوانيم گريل فر را روشن كرده و چند دقيقه زمان بدهيم تا طلايي شود. سپس از فر در آورده و وقتي كيك سرد شد برش ميزنيم.
خانم منیره شموشکی کارشناس آشپزی و قنادی مجله 62 صفحه 78
